Ahora en sus 50 años, Celebrity Chef Giada de Laurentiis está cambiando su enfoque de trabajar sin parar y lejos de dietas estrictas. “Quiero disfrutar cada bocado y quiero que hagas lo mismo”, dice ella. “Me aseguro de que cada bocado que tome conlleva el tipo de ingredientes saludables y nutricionalmente densos que me hacen sentir genial”. Esos alimentos llenan el recetas en ella nuevo libro de cocina, Super italiano. ¡Prueba una de estas comidas sabrosas y nutritivas esta noche!
Ziti con ajo y rúcula pesto
(Sirve 6)
Ajo de 1 cabeza
1⁄2 taza más 3 cucharadas. de aceite de oliva
3⁄4 cucharaditas. sal kosher
1 lb. Ziti Corti
3 tazas de rúcula
1⁄4 taza de pistachos asados salados
1⁄4 cucharaditas. pimienta
1⁄2 taza de queso parmigiano-reggiano rallado 2 cucharaditas. zumo de limón
1 pinta de tomates cherry
1⁄4 cucharaditas. sal escamada
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 475 ° F. Corta la cabeza del ajo por la mitad horizontalmente. Cubra con 1 cucharada. Aceite y 1 ⁄4 cucharadita. sal kosher. Envolver en papel de aluminio. Ase en una bandeja para hornear durante 20 minutos.
2. Cocine pasta a al-dente. Reserve 1 taza de agua de pasta; Drene y regrese a la olla.
3. En un procesador de alimentos, ajo de bombardeo, rúcula, pistachos, sal kosher restante y pimienta. Con el motor en funcionamiento, fluya en 1 ⁄2 taza de aceite. Agregue queso y jugo de limón; legumbres.
4. En una sartén, caliente el aceite restante sobre medio. Cocine los tomates, temblando, 5 minutos. Cubra con sal escamosa.
5. Agregue pesto y 1 ⁄2 taza de agua de pasta a la olla. Mezcle el medio.
6. Sirva pasta cubierta de tomates, más pistachos picados y un poco de ralladura de limón.
Por porción: 395 cal, 9 g de proteína, 25 g de carbohidratos, fibra 4 g, 3 g de azúcar, 31 g de grasa
Pasta de la despensa con atún y aceitunas
(Sirve 6)
1 lb. espagueti
2 cucharadas. aceite de oliva
2 dientes de ajo, rotos y pelados
2 filetes de anchoas
1⁄4 cucharaditas. copos de pimiento rojo (opcional)
3⁄4 taza de tapenada de oliva verde
2 (5 oz.) Latas de atún empacadas en aceite de oliva, drenado
1⁄2 taza de queso pecorino recién rallado
1⁄4 taza de hojas frescas de perejil italiano de hoja plana o rúcula picada
Instrucciones:
1. Lleve una olla grande de agua salada a ebullición. Agregar pasta; Cocine por 2 minutos menos que direcciones.
2. Calienta una sartén grande sobre medio. Agregue aceite, ajo y anchoas; Cocine por 30 segundos. Agregue copos de pimienta, tapenade de oliva y atún. Retire la sartén del fuego. Revuelva suavemente para combinar.
3. Cuando la pasta esté lista, agregue 1 ⁄2 taza de agua de pasta a la sartén con una mezcla de atún y regrese a mediano. Usando pinzas, transfiera la pasta del agua directamente a la sartén. Espolvorea con Pecorino y revuelve bien hasta que la salsa cubra los hilos de pasta. Agregue más agua de pasta si está demasiado seca. Agregue el perejil y cubra con más queso pecorino para servir.
Por porción: 457 Cal, 24 g de proteína, 58 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 14 g de grasa
Pasta horneada con albóndigas de pavo
(Sirve 8)
4 onzas. brócoli rabe
1⁄2 lb. pasta corta
1 libra de pavo molido
1 huevo grande
1⁄2 cebolla roja, rallada
1⁄2 taza de pan rallado
1 cucharadita. ralladura de limón
1⁄2 cucharadita. sal kosher
2⁄3 taza más 1 ⁄4 taza de pecorino rallado
2 cucharadas. aceite de oliva
3 tazas de salsa de tomate
1 libra de queso mozzarella, medio rallado, medio en rodajas
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 450 ° F. Lleve una olla grande de agua salada a ebullición. Recorte de tallos de brócoli rabe. Agregue floretes a la olla; Hervir por 2 minutos. Retirar, secar y cortar.
2. Agregue la pasta a la misma olla; Cocine por 2 minutos menos que direcciones. Reserve 1 ⁄2 taza de agua de pasta; Drene la pasta.
3. En un tazón, mezcle los siguientes seis ingredientes, 2 ⁄3 taza de pecorino y brócoli rabe. Haz 24 albóndigas.
4. En una sartén de salteado, caliente el aceite sobre medio. Cocine las albóndigas durante 8 minutos. Agregue salsa, hierva, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Mezcle salsa y albóndigas con pasta. Vierta la mitad en una fuente para hornear de 9 × 13 “. Cubra con mozzarella rallada, pasta restante, mozzarella en rodajas y pecorino restante.
6. Hornee 20 minutos. Deja descansar durante 10 minutos. Atender.
Por porción: 375 Cal, 36 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de azúcar, 19 g de grasa
