Liquidar sus naranjas, apio, remolacha y manzanas en una bebida deliciosa se ve comúnmente como una forma refrescante que aumenta la ingesta de nutrientes mientras ‘limpia’ el cuerpo.
Un nuevo estudio ahora muestra que incluso unos pocos días de intercambio de todas nuestras humildes frutas y verduras por una versión juzgada en lo que se conoce como ‘jugo rápido’ podría privarnos de la fibra que necesitamos para mantenerse saludables.
Investigadores de la Northwestern University y la Universidad de Illinois Urbana-Champaign reclutaron a 14 voluntarios y los dividieron en tres grupos durante tres días.
Un grupo se quedó exclusivamente en alimentos jugados, un grupo acaba de tener alimentos a base de plantas, y un grupo tenía alimentos de jugo y sin jugo.
Los participantes de solo jugo presentaron cambios significativos en las bacterias bucales, consistentes con el aumento de la ingesta de azúcar. Proteobacteriasvinculado a la inflamación, fue uno de los grupos de bacterias que subieron en número.
Los cambios en los microbios intestinales fueron menos pronunciados que los de la boca, aunque tres días de jugo todavía marcaron la diferencia: las bacterias vinculadas al aumento de la inflamación e incluso declive cognitivo formó una mayor proporción del microbioma.
“La mayoría de la gente piensa en el jugos como una limpieza saludable, pero este estudio ofrece una verificación de la realidad”, dice El médico de medicina integradora y culinaria de la Universidad Northwestern Melinda Ring.
“Consumir grandes cantidades de jugo con poca fibra puede conducir a desequilibrios de microbiomas que podrían tener consecuencias negativas, como la inflamación y la reducción de la salud intestinal”.
Vale la pena señalar el pequeño tamaño de la muestra utilizado en el estudio, y que los investigadores encontraron que el mezclas de bacterias Regresó a la normalidad después de un par de semanas, lo que sugiere que no hay impacto a largo plazo de unos pocos días de jugo.
Sin embargo, la velocidad con la que aumentaron las bacterias potencialmente peligrosas y las bacterias saludables disminuyeron definitivamente justifica más investigación sobre este tema. Eso debería darnos una mejor comprensión de cómo estos cambios de bacterias pueden ser dañinos.
Los investigadores piensan que la eliminación de fibra de las frutas y verduras convertidas en jugo podría ser clave. La fibra generalmente equilibra el azúcar en estos alimentos y promueve la propagación de bacterias más saludables eso proteger contra la inflamación.
“La composición nutricional de las dietas de jugo, específicamente sus niveles de azúcar y carbohidratos, juega un papel clave en la configuración de la dinámica microbiana tanto en la cavidad intestinal como en la cavidad oral y debe considerarse cuidadosamente”, dice Microbióloga de alimentos Maria Luisa Savo Sardaro de la Northwestern University.
Las frutas y verduras son una parte importante de una dieta saludable, y la mayoría de nosotros debemos ser Comer más de ellos. Los jugos pueden ser una forma de llevar estos alimentos a nuestras dietas.
Sin embargo, los investigadores quieren ver más estudios que exploren los impactos a largo plazo, especialmente en términos de salud bucal, con la boca la primera parte de nuestros cuerpos para ver los efectos beneficiosos o dañinos de lo que estamos comiendo y bebiendo.
“Esto resalta la rapidez con que las opciones dietéticas pueden influir en las poblaciones bacterianas relacionadas con la salud”, dice Anillo. “El microbioma oral parece ser un barómetro rápido del impacto en la dieta”.
“Si te encanta el jugo, considere mezclar en su lugar para mantener la fibra intacta o combinar jugos con alimentos integrales para equilibrar el impacto en su microbioma”.
La investigación ha sido publicada en Nutrientes.