Según una salud, consumimos demasiados productos químicos en alimentos ultra procesados que para nuestra salud revisar el artículo en Medicina de la naturaleza. No somos conscientes de muchos de estos productos químicos porque pueden entrar en alimentos no solo como ingredientes, sino también a través del embalaje, el procesamiento y el transporte.
Los datos que los autores revisaron estimaron que aproximadamente el 58 por ciento de todos los alimentos consumidos en los EE. UU. Está ultra procesado.
“Esa es una gran cantidad de alimentos poco saludables”, dice Jane Muncke, científica de la Fundación Food Packaging Forum en Zurich y autora del artículo.
Químicos en alimentos ultra procesados
Este problema persiste por muchas razones. Los productos químicos ayudan a hacer que los alimentos sean más baratos para fabricar y más fáciles de almacenar y transportar. Los gobiernos tienen pocas regulaciones sobre productos químicos sintéticos utilizados en los alimentos. Y la publicidad puede influir en alguien para comprar un producto empaquetado que, por ejemplo, una manzana o una zanahoria.
El documento incluye muchas estadísticas aleccionador sobre los productos químicos en nuestros alimentos y cómo llegan allí. Pero también sugiere algunas estrategias para minimizar nuestro impacto de ellas.
Hay 12,000 “productos químicos de contacto de alimentos” (FCC) que no son ingredientes en los alimentos procesados, pero que los tocan en algún momento entre la fabricación y el consumo. De ellos, se ha demostrado que al menos 2,160 FCC diferentes se eliminan o gas en alimentos, según más de 1,000 estudios revisados por pares.
Muchos de esos productos químicos se han relacionado con los efectos adversos para la salud. Pero los productos químicos que entran en alimentos procesados, en lugar de incluidos como ingredientes, no son necesariamente bien estudiados o incluidos en las etiquetas.
“Hay demasiados productos químicos sintéticos y peligrosos en los alimentos que no están regulados”, dice Muncke.
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Cómo evitar los productos químicos
Los autores sugieren que más conciencia del consumidor tanto sobre el alcance como del riesgo de productos químicos sintéticos podría ayudar a cambiar el rumbo.
“Coma una dieta menos procesada y más simple y mantenga los alimentos ultra procesados para ocasiones especiales en las que los consume conscientemente”, dice Muncke.
Ha habido algunos precedentes, y razones para la esperanza. Por ejemplo, las personas ahora son mucho más conscientes de los microplásticos.
“Una vez que entienden que los FCC son también componentes plásticos, en gran medida, creo que la comprensión crecerá”, dice Muncke. “Y la ciencia sobre cómo algunas FCC tienen un impacto negativo en la salud es confiable, por lo que tiene mucho sentido reducir la exposición a ellos”.
Además, las regulaciones pasadas han reducido el impacto de algunos productos químicos dañinos en los alimentos. Por ejemplo, el producto ahora tiene menos exposición a los pesticidas. Y BPA: se encontró que un compuesto utilizado en muchos plásticos, como las botellas de agua, era dañino en los años 90. Varios países, incluidos los miembros de la UE y el Reino Unido, posteriormente lo prohibieron en ciertos niveles. Sin embargo, las pruebas existentes no son lo suficientemente sensibles como para detectar cantidades más bajas que podrían colarse en los alimentos y potencialmente causar problemas de salud.
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Más investigación sobre FCCS
Los autores piden más investigación sobre cómo los FCC pueden dañar la salud. Tales estudios eventualmente podrían conducir a más regulaciones sobre su uso en la cadena que lleva a los alimentos del fabricante al consumidor, pero que probablemente será un proceso largo y lento. Hasta que los consumidores insistan en un mayor escrutinio sobre lo que entra en sus alimentos procesados, podrían considerar estar más atentos a lo que consumen.
“Eres lo que comes”, dice Muncke.
Este artículo no ofrece asesoramiento médico y debe usarse solo con fines informativos.
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Antes de unirse a la revista Discover, Paul Smaglik pasó más de 20 años como periodista científico, especializándose en la política de ciencias de la vida de los Estados Unidos y problemas de carrera científica global. Comenzó su carrera en periódicos, pero cambió a revistas científicas. Su trabajo ha aparecido en publicaciones que incluyen científicas, ciencias, naturaleza y científico americano.