Alrededor de uno de cada diez australianos dicen que siguen un dieta sin gluten.
Esto significa Eliminar alimentos comunes – como pan, pasta y fideos, que contienen gluten, una proteína que se encuentra principalmente en Trigo, cebada y centeno.
No todos los que siguen una dieta sin gluten tienen una condición subyacente. Pero si experimenta náuseas, hinchazón o dolor de estómago después de comer gluten, podría ser el signo de una intolerancia al gluten o una enfermedad celíaca.
Mientras que la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca comparten muchos síntomas similares, uno puede causar daño intestinal y desnutrición. Entonces, ¿cuál es la diferencia?
¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune. Esto significa que el cuerpo comienza a atacar por error células y tejidos sanos, en este caso, en el intestino delgado, causando inflamación.
Afecta alrededor uno en 70 Los australianos, pero solo el 20% de este grupo son diagnosticados.
Si tienes enfermedad celíacacomer alimentos que contienen gluten pueden dañar sus vellosidades, estructuras en el intestino delgado que ayudan al cuerpo a absorber nutrientes.
Después de una comida que contiene gluten, puede experimentar problemas digestivos que incluyen diarrea, hinchazón, náuseas, gas y dolor abdominal.
Gluten También puede causar Síntomas no digestivos como niebla cerebral, dolores de cabeza, dermatitis herpetiformis (picazón, erupción cutánea de blisterio), dolor en las articulaciones y fatiga.
A largo plazo, la enfermedad celíaca no tratada puede provocar desnutrición porque las vellosidades dañadas no pueden absorber nutrientes de los alimentos. También puede reducir la densidad mineral ósea y se ha relacionado con trastornos neurológicos como epilepsia y demencia.
¿Cómo se diagnostica la enfermedad celíaca?
Para un diagnóstico preciso, aún no debe haber eliminado el gluten de su dieta. Esto es así que se puede medir su efecto en su sistema digestivo.
Un diagnóstico imponer Pruebas de sangre seguidas de biopsias del intestino delgado usando un endoscopio (un instrumento con una luz que puede mirar dentro del cuerpo).
Los análisis de sangre buscan antígenos, marcadores de una reacción al gluten, mientras que la biopsia inspecciona cualquier daño a las vellosidades en el intestino.
En algunos casos, un endoscopia cápsuladonde se traga una cámara del tamaño de una pastilla, se usa para mirar el intestino y observar por daños.
¿Qué pasa con la intolerancia al gluten?
Las personas con intolerancia al gluten experimentan síntomas similares a la enfermedad celíaca. La diferencia es que, después de consumir gluten, no hay respuesta autoinmune o daño intestinal.
La intolerancia al gluten a veces se conoce como sensibilidad al gluten no coeliaco.
Un 1% estimado De los australianos viven con una intolerancia al gluten, pero solo 12 de cada 100 de este grupo son diagnosticados por un médico.
Los médicos descartarán la enfermedad celíaca y las alergias al trigo como un primer paso para una persona con síntomas relacionados con la alimentación del gluten.
Una vez que se hayan descartado, se puede recomendar un ensayo de dieta sin gluten, supervisado por un dietista practicante acreditado, para ver si los síntomas mejoran.
Un formal Diagnóstico de intolerancia al gluten solo se puede confirmar utilizando un ensayo dietético altamente complejo que compara el efecto del gluten y un placebo durante al menos ocho semanas.
Esta forma de estudio científico es muy intensivo y no muy común.
Entonces, en cambio, muchas personas simplemente eligen eliminar el gluten, sin diagnóstico.
Sensibilidad extrema al gluten
La enfermedad celíaca es más grave que la intolerancia al gluten y la sensibilidad puede variar entre los diagnosticados.
Incluso las huellas de gluten pueden desencadenar síntomas. Esto significa una dieta estricta, de por vida sin gluten esencial.
También significa que las personas con enfermedad celíaca deben tener cuidado con la contaminación cruzada. Por ejemplo, usar el mismo cuchillo, tabla de cortar o tostadora para cortar o tostar el pan sin gluten y el pan normal puede transferir partículas de gluten y causar una reacción.
Según los últimos estudios, consumir solo 50 mg de gluten por día es suficiente para causar daño intestinal a las personas con enfermedad celíaca.
Para el contexto, una porción de pan de trigo integral contiene aproximadamente 4,800 mg de gluten, lo que significa que 50 mg es alrededor de 1/100 de una rebanada de pan.
Una pequeña cantidad de gluten no afectará a alguien con intolerancia al gluten de la misma manera. Pueden tener síntomas temporales, pero no experimentarán daño intestinal.
Sin embargo, los síntomas y su gravedad pueden variar de persona a persona, dependiendo de su sensibilidad individual.
¿Debería cortar el gluten, por si acaso?
Es posible que se pregunte si hay una desventaja para evitar el gluten, si no tiene enfermedad celíaca o una intolerancia.
Puede haber.
Alimentos de granos que contener gluten son ricos en nutrientes esenciales como fibra, folato, hierro y grupo B vitaminas.
Evitar el gluten cuando no necesita puede conducir a deficiencias nutricionales.
Productos sin gluten También puede ser más caro y a veces son más altos en azúcar, sal y grasa para ayudar a compensar la textura y el sabor.
Antes de hacer cualquier cambio en su dieta, es mejor hablar con un dietista practicante acreditado para asegurarse de que no se está perdiendo nutrientes importantes.
Entonces, ¿qué pasa si tiene síntomas?
Los signos comunes de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca incluyen hinchazón, diarrea o estreñimiento, y dolor de estómago. Ambas afecciones pueden desencadenar síntomas no gastrointestinales, como dolores de cabeza, fatiga y dolor en las articulaciones.
Si estos síntomas suenan familiares, es mejor hablar con un profesional de la salud que pueda probarlo por enfermedad celíaca y/o una alergia al trigo antes de eliminar el gluten de su dieta.
Recuerde, el autodiagnóstico y la eliminación del gluten sin una guía adecuada podría hacerle más daño que bien.
Si sus síntomas le preocupan, hable con su médico de cabecera, un gastroenterólogo o un dietista calificado. Dietitians Australia tiene una lista de dietistas practicantes acreditados.
Yasmine ProbstProfesor, Escuela de Ciencias Médicas, Indígenas y de la Salud. Dietista de práctica acreditado avanzado, Universidad de Wollongong y Olivia WillsProfesor asociado, nutrición y dietética, Universidad de Wollongong
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