El gluten es una proteína que se encuentra en la mayoría de los tipos de pan.
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Algunas personas que piensan que el gluten empeora su síndrome del intestino irritable (SII) en realidad no experimentan más molestias cuando comen la proteína, que se encuentra en trigo, cebada y centeno.
El SII comúnmente causa dolor abdominal, hinchazón, diarrea y estreñimiento. Si bien se desconoce el mecanismo, muchas personas con la afección creen que comer gluten o trigo, que contiene gluten, empeora sus síntomas.
Para entender si estos son realmente desencadenantes comunes, Premysl Bercik en la Universidad McMaster en Canadá y sus colegas reclutaron a 28 personas con SII que dijeron que habían experimentado mejoras en una dieta sin gluten.
Los investigadores pidieron a los participantes que comieran un sin gluten. dieta Durante tres semanas, antes de clasificar la gravedad de sus síntomas en una escala de 0 a 500, con una puntuación promedio de 183.
Luego asignaron al azar a los participantes para comer uno de los tres tipos de barras de cereales, que se veían y sabían lo mismo, todos los días. Una de las barras contenía trigo, el segundo contenía gluten pero ningún otro componente del trigo y el tercero estaba libre de ambos ingredientes. Las dos primeras barras contenían dosis de gluten equivalente a cuatro rebanadas de pan, dice Bercik.
A los participantes se les dijo que los bares podrían empeorar sus síntomas, pero no se les dijo cuáles contenían qué ingredientes.
Una semana después, los participantes clasificaron la gravedad de sus síntomas, luego volvieron a una dieta sin gluten durante dos semanas, para revertir cualquiera de los efectos de las barras. Luego repitieron el experimento dos veces, de modo que cada uno de los participantes comió las tres variedades de las barras.
Después de las barras simuladas, los participantes informaron haber experimentado un empeoramiento de 50 puntos en sus síntomas, un nivel de cambio que los médicos consideran significativo, dice Bercik. Mientras tanto, esto ocurrió en 10 de los participantes al comer las barras solo de gluten y en 11 de ellos después de consumir los trigo.
“Los tres desafíos indujeron síntomas en una proporción similar de pacientes”, dice Bercik.
Si bien el gluten y el trigo son probablemente desencadenantes genuinos para algunas personas con SII, los resultados sugieren que otros se ven afectados por el nocebo Efecto: donde los síntomas de expectativa empeorarán hace que esto ocurra realmente, dice Bercik.
En una pieza de comentario que acompaña al periódico, Sigrid Elsenbruch En la Universidad de Duisburg-Essen, en Alemania, señaló que a los participantes se les dijo que cualquiera de los bares podría empeorar sus síntomas, lo que puede haber mejorado el efecto nocebo en comparación con los entornos del mundo real.
Las muestras de heces de los participantes también revelaron que un puñado de ellas no comió las barras como se indica. Esto podría significar que no estaban consumiendo suficiente gluten o trigo para que estos ingredientes afecten particularmente su SII.
Bercik dice que los investigadores están explorando vías a través de las cuales el gluten y el trigo pueden causar síntomas del SII en algunas personas, por ejemplo al alterar el intestino microbioma.
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