¿Son las ostras de cultivo, mejillones y almejas los mejores alimentos verdes?

Imagine una comida ecológica. Tu mente podría recurrir a la humilde lenteja, pero ¿es posible comer más lujosamente mientras se mantiene verde? Los bivalvos como ostras, mejillones, almejas y vieiras ya tienen credenciales verdes, gracias a su capacidad para limpiar el agua contaminada. Ahora, algunos investigadores argumentan que incluso pueden trapear el dióxido de carbono también. ¿Podrían los bivalvos de cultivo ser la mejor comida verde?

La producción de alimentos tiene la culpa de Alrededor de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernaderoademás de todo el otro daño que hace, por lo que identificar alimentos que minimizan ese daño es esencial. Cuando se trata de mariscos, la agricultura generalmente se considera más sostenible que atrapar peces salvajes. Pero los peces cultivados necesitan al menos un pez salvaje en su dieta y, según un estudio el año pasado, la cantidad de peces salvajes que ha sido salvajemente subestimado. Las granjas de pescado también producen mucha contaminación por excreciones de pescado y alimentos sin comer.

La gran ventaja de los bivalvos es que no necesitan alimentación activa. Son alimentadores de filtros que comen pequeñas partículas de nutrientes en el agua de mar, incluido el plancton. La mayoría de las aguas costeras son ahora sobrecargado de nutrientes Debido a la contaminación de nitrógeno y fósforo, la cosecha de bivalvos de cultivo ayuda a eliminar parte de este exceso, limpiando el agua como subproducto de la producción de alimentos.

La cosecha de bivalvos silvestres puede ser dañino, por ejemplo, el dragado para vieiras salvajes destruye la vida del fondo del mar, como los ventiladores de mar, los corales y las esponjas. Pero los bivalvos agrícolas tienen relativamente pocas desventajas, especialmente en comparación con, por ejemplo, las selvas tropicales arrastradas para alimentar el ganado de carne.

Pero espere, hay más: en la última década, un número creciente de estudios ha afirmado que los bivalvos cultivados capturan carbono, una afirmación que, si es cierto, podría permitir que las granjas reclamen créditos de carbono como otra fuente de ingresos.

Sin embargo, Fabrice Pernet en la Universidad de Brest en Francia, cuyo equipo recientemente revisado más de 50 estudios del problema, no está convencido. La mayoría de estos estudios se basan en modelos teóricos que suponen que la formación de capas de carbonato de calcio elimina₂ de los océanos.

Pero esto es cierto solo en una escala de tiempo geológica. Durante solo décadas o siglos, que es lo que importa cuando se trata del calentamiento global, Liberación de formación de carbonato CO₂.

Además, dice Pernet, es común que se incineren las conchas de desechos, liberando más CO₂ en la atmósfera, en lugar de volver al mar para revertir el co₂-Crape de liberación. En cuanto al carbono en la carne de los animales, se libera como co₂ Después de que lo consumimos.

Algunos investigadores ahora están haciendo una afirmación diferente, que más carbono en forma de materia orgánica termina en sedimentos por debajo de las granjas bivalváticas, lo que los convierte en un sumidero neto de carbono.

El último reclamo de este tipo se basa en Un estudio de ostras creciendo en cinco 150 recintos de metros cúbicos. Pero Pernet dice esto y Estudios similares tener defectos, como CO₂ Las mediciones se realizan solo durante el día y el verano, cuando se produce fotosíntesis.

El equipo detrás del estudio dice que esto no afectó el resultado. “El presupuesto muestra que la acumulación de carbono y el secuestro superan el carbono cosechado en conchas”, dice Shuang-lin dong en la Universidad Ocean de China en Qingdao. Pero Pernet todavía no está convencido. “La evidencia de hoy sugiere que la agricultura de bivalve emite co₂ en general “, dice.

Sin embargo, no cancele su reserva en Oyster Bar todavía. Si bien la agricultura de bivalve probablemente sea un emisor neto, no es mucho, solo 1.4 kilogramos de CO₂ o el equivalente por kilogramo de peso comestible según un estudio de 2021. Eso es menos que el trigo o el maízy sin los altos requisitos de tierra y agua dulce.

“Entonces sí, los bivalvos de cultivo son uno de los alimentos más verdes”, dice Pernet. Deleita.

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