Las vacaciones están aquí, y eso significa que es temporada de cocinar (y especialmente hornear). Desde el Día de Acción de Gracias hasta el Año Nuevo, las fiestas y ocasiones especiales se acumulan, mientras que los días oscuros y el clima frío hacen que sea atractivo tener algo en el horno. Las fiestas también son una oportunidad (al menos en tiempos no pandémicos) para presumir un poco y hacer algo que no sólo tendrá un gran sabor sino que también impresionará a su familia y amigos (aunque sea en secreto, no es tan difícil de hacer).
¿Cuál es tu algo especial más especial? Lo que sacas a relucir realmente indica que se trata de una ocasión… o que eres un muy buen cocinero. Lo que tus invitados no habrán tenido antes o que va un poco más allá de lo que normalmente harías, pero que puedes lograr con la suficiente confiabilidad como para no correr el riesgo de un desastre total. O, alternativamente, tu sorprendentemente fácil de complacer al público, algo que a la gente acudirá en masa y le entusiasmará, pero que no es demasiado difícil de aprovechar.
Éstos son algunos de los míos, ¡pero por favor comparte el tuyo!
Este no es uno que yo haga personalmente, pero durante la temporada navideña, mi suegra hace un lote tras otro (porque los lotes siempre se comen) de estos “Barefoot Contessa”. nueces tostadas con chipotle y romero. Por regla general, no me gusta especialmente el romero, pero estos son deliciosos.
Si desea abrir una comida festiva con una sopa pero dejar suficiente espacio para el resto de la comida, esta Sopa de coliflor Paul Bertolli Es extraordinariamente simple pero delicioso. A menudo lo servimos en tazas para beberlo antes de que la gente se siente.
Mi esposo encontró una versión de esta receta de ceviche de vieiras en algún lugar hace años y la modificó lo suficiente como para que no pueda encontrar un enlace al original buscando en Google los ingredientes:
2 libras de vieiras grandes (p. ej., vieiras), cortadas en trozos pequeños
Jugo de 3 limones Meyer y 2 limas
Aproximadamente 1,5 cebollas moradas pequeñas, finamente picadas
Tomates cherry o uva, al gusto, cortados en cubitos
1 jalapeño o chile Fresno; agregue más o menos al gusto
1 manzana Granny Smith, finamente picada
2 cucharadas de menta o más al gusto
2 cucharadas de albahaca, o más al gustoSal y pimienta al gusto
Exprima los limones y las limas, mezcle en un bol y espolvoree con sal (esto evitará que los cítricos adquieran un tinte ligeramente amargo).
Agregue las vieiras, los tomates, la manzana, la cebolla y los chiles. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien. Deje reposar durante aproximadamente 30 minutos, luego agregue la menta y la albahaca y mezcle bien. Deje reposar durante aproximadamente 10 minutos, luego refrigere o sirva.
Si desea un plato principal abundante pero elegante que también sea fácil y que no ensucie, como por ejemplo, hecho en una sola bandeja, elija el de Melissa Clark. pollo asado con garbanzos y col rizada.
Mi primera interpretación de “America’s Test Kitchen” Tarta de manzana francesa no fue bastante tan bueno como el pastel de panadería que estaba tratando de copiar, pero estaba lo suficientemente cerca como para no sentir vergüenza y esperaré la perfección la segunda vez. Pastel casi no es la palabra correcta para esto; también hay un fuerte aspecto de crema. Yo también amo un Receta de clafoutis de Julia Child elaborado con manzanas, que es similar pero bastante más fino. Si tienes una multitud, ésta desaparece casi de inmediato.
Hace dos años, esto es lo que enumeré. Todos siguen siendo espectaculares:
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Esta receta de salsa de cebolla Alton Brown fue juzgado mejor que un dip de la competencia elaborado por un restaurante muy bueno.
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huevos con salsa de soja son una excelente merienda para fiestas.
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Casi cualquier cazuela de judías verdes hecha desde cero es mejor que la que lleva crema de champiñones enlatada, pero la cazuela de judías verdes Serious Eats es el siguiente nivel.
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este rollo de chocolate ha demostrado su eficacia durante muchos años. Yo uso amaretto en la crema batida en lugar de Grand Marnier.
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este pastel de zanahoria Es fácilmente tan bueno como cualquier pastel de zanahoria que haya probado en una panadería o restaurante. Realmente, en lo que a mí respecta, es la versión ideal del género.
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Estas galletas de chocolate han demostrado ser un poco más difíciles que las otras recetas aquí; por un lado, si las cocinas poco, aunque sea un poco, se pegarán a la bandeja, pero son deliciosas y tienen esa sensación de algo más que hornear en casa. Yo uso nueces.
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Ponche de huevo de Jeffrey Morgenthaler Es increíble y mucho más fácil que muchas recetas de ponche de huevo que requieren separar los huevos y batir las claras.