Los comensales que valoran la cocina honesta, sincera y con los pies en la tierra deben dirigirse a este lugar familiar en el puerto de Caleta de Vélez para disfrutar de platos con sabor a mar. Sebastián Martín y Lourdes Villalobos, que alguna vez fueron propietarios de su propio barco pesquero, abrieron Chinchín Puerto después de vender el barco para centrarse en servir la misma pesca que solían desembarcar. El nombre proviene de un antiguo apodo familiar y cada elemento permanece arraigado en ese pasado marinero.
No podría estar más fresco. No podría ser más sabroso
Los productos llegan diariamente desde la subasta de pescado local, exhibidos en un gabinete para que los clientes vean exactamente lo que salió de los barcos horas antes. Los chefs escriben las especies disponibles en una pizarra cada mañana y luego preparan muchos pescados en tres estilos distintos a partir del mismo ejemplar: frito, asado y servido crudo como sashimi. Este enfoque permite a los comensales comparar texturas y sabores sin desperdicio, un detalle que los clientes habituales mencionan con entusiasmo. Otra singular es la ensaladilla rusa. A muchos expatriados les resulta extraño que este plato sea una obsesión en España, pero aquí han ido un paso más allá, ganándose el reconocimiento como el mejor de España allá por 2020 gracias a su base cremosa rematada con gambones salteados en su propio jugo.
El servicio se siente informado pero relajado, y el personal a menudo puede nombrar el barco específico que desembarcó la captura. Las mesas en la terraza miran directamente al puerto deportivo, donde los barcos en funcionamiento se balancean junto a los yates, creando un telón de fondo marítimo habitado que se siente muy alejado de las elegantes cenas de un resort. Aquí la conversación fluye fácilmente, ya sea durante el almuerzo o en una cena más tranquila.
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Espere pagar en el rango medio a alto por la zona, con la mayoría de los platos principales entre quince y 30 € y una comida completa para dos con vino entre 80 y 150 €. Pero este restaurante es para ocasiones especiales. La calidad justifica el desembolso para muchos, aunque las porciones recompensan el compartir. Las reservas resultan esenciales, sobre todo los fines de semana o durante las noches de verano, ya que las plazas limitadas se llenan rápidamente a través de los sistemas online.
Los blancos crujientes de los viñedos cercanos de la Axarquía resaltan la riqueza del pulpo o las almejas a la parrilla, mientras que un rosado local complementa el borriquete o las quisquillas de arrastre. Quienes prueban las almejas o los preparados de pescado a las tres no pueden evitar volver por más.
Detalles prácticos
Chinchín Puerto ocupa los espacios 3A y 4A del Puerto Deportivo Caleta de Vélez. Llama al +34 952 03 04 43 o reserva a través de Resy o CoverManager. La cocina cierra los lunes y martes, abre para el almuerzo de miércoles a domingo de 13.30 a 16.30 horas, y añade servicio de cena los viernes y sábados de 20.30 a 23.30 horas.