El mas efectivo La ciencia ficción crea un mundo entero en el que puedes imaginar vivir. – y el mundo en el que quiero vivir necesita bebidas deliciosas.
Piense en el Pan Galactic Gargle Blaster, creado por Douglas Adams en La Guía del autoestopista galáctico y descrita como la mejor bebida que existe. No importa que se diga que beberlo es “como que te rompan el cerebro con una rodaja de limón envuelta alrededor de un gran ladrillo dorado”, quiero probarlo. Lo mismo ocurre con la embriagadora ambrosía que disfruta la variada flota de humanos supervivientes en Battlestar Galactica.
Luego está la espumosa leche bantha azul que se sirve en la miserable colmena de escoria y villanía que es la cantina Mos Eisley en Guerra de las Galaxias, posiblemente el bar más famoso del universo. ¿Y qué pasa con la cerveza caliente que se sirve en el planeta helado Gethen en Úrsula Le Guin La mano izquierda de la oscuridad? Viene con una cuchara para romper la capa de hielo que se forma en la superficie entre sorbos, convirtiéndola en una experiencia verdaderamente multisensorial.
En Científico nuevo, no nos conformamos con imaginar cómo saben estas bebidas. Nos hemos asociado con la diseñadora de cócteles Zoe Burgess en el galardonado Taller PIP en Londres para darles vida. Burgess y su equipo utilizan las técnicas de mixología molecular para investigar el gusto. “Nos encanta explorar cómo se puede extraer el mejor sabor de los ingredientes”, dice. “Aquí es donde entra en juego la ciencia. Nuestras unidades de centrífuga y destilación al vacío son el corazón de nuestro laboratorio. Nos permiten trabajar con precisión y lograr nuestros objetivos de sabor”.
El equipo de Atelier PIP ha probado una variedad de combinaciones de sabores y alcohol para recrear estas bebidas de ciencia ficción (en su estilo característico) y, en un acto de altruismo supremo, en Científico nuevo se han ofrecido como voluntarios para probarlos. Cuando nuestra pequeña embajada de tres cruza el espacio interestelar para visitar la cocina de la empresa, me alegra ver que las unidades de destilación al vacío se llaman Pris y Rachael en honor a dos de los replicantes en Cazarecompensas. Claramente hemos venido al lugar correcto.
Si bien se puede utilizar algún kit técnico para preparar estas bebidas, todas se pueden recrear en casa, y Burgess ha evitado el uso de ingredientes exóticos como el nitrógeno líquido. También se pueden preparar sin alcohol: omita el alcohol por completo o use un sustituto sin alcohol para el licor o la cerveza.
En retrospectiva, eso puede ser un elección más sabia. Al salir a trompicones después de probar los cuatro brebajes de alta potencia, me siento como si estuviera en un planeta con una gravedad diferente a la nuestra.
leche bantha (Star Wars: Una nueva esperanza)
Lucasfilm/Fox/Kobal/Shutterstock
Descripción: Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana, una especie de mamífero enorme y peludo evolucionó en un planeta desértico. El bantha de Tatooine produce una rica leche azul que se dice que es nutritiva y estimula la inteligencia. En ausencia de un bantha ordeñable, Zoe Burgess incluye electrolitos como sodio y potasio en su receta y utiliza col lombarda por sus antioxidantes, contenido de vitamina K y propiedades colorantes naturales.
Ingredientes (para 4 personas):
500 g de azúcar en polvo
25 g de yogur en polvo
250 ml de agua del grifo
50 g de col lombarda en rodajas
Vodka de leche de vaca negra
100ml de agua mineral con electrolitos añadidos
Método: Haga un almíbar de yogur combinando el azúcar, el yogur en polvo y el agua del grifo en una cacerola y calentándolo suavemente mientras revuelve para disolver el azúcar. Dejar enfriar. En una licuadora, mezcle el repollo y 30 ml de vodka. Colar con un filtro de café y guardar el líquido en una botella sellada en el frigorífico. El repollo se oxidará, así que prepare esta tintura fresca para cada lote. Agregue vodka puro (sugerimos 35 ml) y almíbar de yogur a un vaso alto y revuelva para combinar. Agrega un chorrito de tintura de col lombarda para darle color a la bebida. Cubra con agua electrolítica fría y sirva.
Notas de sabor: “Reconfortante”, “Dulce pero no empalagoso”, “Sorprendente sabor sin alcohol”
7/10
Ambrosía (Battlestar Galactica)
Descripción: Lo que queda de la raza humana se escabulle por el espacio en busca del mítico planeta Tierra, perseguido por androides asesinos y tecnológicamente avanzados llamados Cylons. Sólo la protección de la envejecida militar Battlestar Galactica se interpone entre los humanos y una muerte segura. No es de extrañar que los fugitivos necesiten un trago. La ambrosía ficticia es verde, con un olor ligeramente sulfuroso, lo que llevó a Burgess a utilizar el mezcal Derrumbes San Luis Potosí como licor base.
IIngredientes (para 4 personas):
300 g de manzanas verdes sin corazón, cortadas en rodajas y con piel
140 g de azúcar en polvo
300ml de agraz
1 g de ácido málico
10 g de cebollino fresco
1 g de espirulina en polvo
100ml de agua filtrada
30ml Derrumbes Mezcal San Luis Potosí
Método: Combine las manzanas en rodajas, el azúcar y el agraz en una jarra, tápela y déjela en infusión durante la noche. Agregue esta mezcla a una licuadora junto con las cebolletas frescas y el ácido málico, luego mezcle hasta obtener una pulpa. Colar a través de una tela de muselina reteniendo el líquido. Guarde este jugo verde en una botella hermética en el refrigerador hasta que lo necesite. Combina la espirulina en polvo con el agua y revuelve bien. Cuela esta solución a través de un filtro de café, reteniendo el líquido. Agrega el mezcal, 20ml de jugo verde y 2ml de la solución de espirulina en el vaso corto deseado y sirve.
Notas de sabor: “Complejo y sabroso”, “Graso”, “Suave”, “Delicioso”
9/10
Blaster de gárgaras pangaláctico (La Guía del autoestopista galáctico)
United Archives Gmbh/Alamy Foto de stock
Descripción: Como era de esperar de una bebida inventada por el presidente galáctico Zaphod Beeblebrox, se trata de una mezcla compleja con muchos componentes, no todos disponibles en este universo. Para que sea más fácil trabajar con él en casa, Burgess ha destilado la receta en un gin tonic delicioso y contundente. El pachulí comparte compuestos de sabor con la menta, lo que lo convierte en la elección perfecta para dar un impacto adicional a las notas de menta.
Ingredientes (para 4 personas):
4 cubitos de hielo de pachulí (elaborados con agua y 10 microlitros de aceite de pachulí apto para uso alimentario) o 4 cubitos de hielo con zumo de limón
50 ml de ginebra como Hayman’s Old Tom
120 ml de agua tónica
1,25 ml de flotador de hipermenta (combine 50 ml de Fernet Branca Menta con 100 microlitros de aceite de abedul de calidad alimentaria)
Almendras encurtidas durante la noche con limones (si los dientes de tigre solar de Algolian no están disponibles)
Método: Para hacer los cubitos de hielo, combine los dos ingredientes en un matraz centrífugo. Gira a 4500 rpm durante 10 minutos, luego cuela con un filtro de café para quitar el aceite del agua. El agua resultante ahora estará aromatizada con aceite de pachulí. Agregue esto a una bandeja para cubitos de hielo y congélelo. Para aquellos que lamentablemente carecen de una centrífuga casera, sustitúyala por un cubito de hielo con jugo de limón. Agrega el cubito de hielo a un vaso alto, seguido de la ginebra, luego la tónica y revuelve suavemente. Agregue el flotador de menta y sirva con almendras encurtidas a un lado.
Notas de sabor: “Guau”, “Dios mío”, “Eso es una bestia”, “Se siente como si una botella de Listerine me hubiera destrozado el cerebro”.
6/10
cerveza gethen (La mano izquierda de la oscuridad)
Descripción: Para imitar los hábitos de bebida de los habitantes de Gethen, Burgess ha creado una bebida estilo crème brûlée, con una sopa de cerveza de malta bajo una costra de azúcar sellada calentándola suavemente con un soplete. La bebida en sí no es picante, pero una tintura de pimentón proporciona una sensación de calor.
Ingredientes (para 4 personas):
300 g de nata doble
36 g de leche entera
7 g de melaza negra
2 yemas de huevo
60 g de azúcar en polvo
200ml de cerveza, elige algo con buen sabor a malta
0,5 ml por vaso de tintura de pimentón picante
20 g de azúcar isomaltosa
Método: Añade la nata, la leche y la melaza a una cacerola y deja hervir a fuego lento. En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar en polvo hasta formar una pasta. Agrega lentamente la mezcla de crema caliente al azúcar del huevo, revolviendo constantemente. Agregue la cerveza y revuelva para combinar. Vierte la mezcla en un vaso, añadiendo la tintura de pimentón. Poner en el frigorífico para que se enfríe; el líquido quedará semicuajado. Para terminar la bebida, espolvorear azúcar isomalt sobre la superficie del líquido y derretir muy suavemente con un soplete. Desea que el azúcar se licue y cuaje, pero lo ideal es que no se dore.
Notas de sabor: “Celestial”, “Increíble”, “Este definitivamente lo haré en casa”, “Más un pudín que una bebida”
10/10
Temas: