Los medios estadounidenses son activo con la noticia de la nominación de Robert F. Kennedy Jr. por parte del presidente electo Donald Trump para ser jefe del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS). Al parecer, todas las historias mencionan sus puntos de vista controvertidos sobre temas que van desde las vacunas hasta el flúor en el agua y la leche cruda: un veterano libertario. causa célebre. Aunque es difícil imaginar un catalizador más improbable, la nominación de RFK Jr. puede ser el empujón final que lleve a la leche cruda a cruzar la línea de meta de la legalización.
hasta el finales de 1800la leche cruda se conocía simplemente como “leche” y era el único recurso disponible para los estadounidenses que deseaban una deliciosa bebida láctea. Pero cuando se descubrió que calentar productos como la leche podía reducir la presencia de bacterias potencialmente dañinas, la moda de la pasteurización estaba en marcha. Dados los informes de miles de bebes Al morir a causa de leche plagada de bacterias en este período, la pasteurización se consideró un avance notable en la salud pública.
Esto desencadenó una ola de mandatos de gobiernos estatales y locales del siglo XX que exigían que la leche fuera pasteurizada. Finalmente, en 1987, un tribunal federal consolidó una decisión federal prohibición en todas las ventas interestatales de leche cruda. Pero no mucho después, nació el movimiento moderno por los alimentos orgánicos y la leche cruda se convirtió en un objeto de culto entre la izquierda política crujiente. Ahora, la leche cruda se ha adoptado cada vez más como una especie de símbolo de estatus de guerra cultural en la derecha política.
“Durante mucho tiempo fue un alimento saludable marginal para los hippies de la nueva era y los amantes de la gastronomía liberales que perseguían las modas, pero la leche cruda se ha ganado los corazones y las mentes de los legisladores y reguladores republicanos en los últimos años”. escribe Marc Novicoff en politico. Además de su inherente atractivo desregulador, Novicoff relata que “los conservadores descubrieron que la leche cruda encajaba perfectamente dentro de una visión del mundo que era cada vez más escéptica respecto de la experiencia acreditada”.
Durante la última década, numerosos estados han aprobado leyes para legalizar la leche cruda, lo que llevó al experto en política alimentaria Baylen Linnekin a señalar declarar que “la restauración de la leche cruda está en marcha”. ¿Podría estar ahora a punto de acelerarse, extendiéndose potencialmente incluso a una revocación de la prohibición federal de ventas interestatales?
Cualquiera que sea la opinión que uno tenga sobre la capacidad potencial de RFK (o la falta de ella) para navegar la burocracia federal para lograr su agenda, puede que no sea el único miembro del gabinete de Trump que es un entusiasta de la leche cruda. El representante Thomas Massie (R–Ky.), quien ha ejecutar una factura en el Congreso durante la última década para revocar la prohibición federal, es muy rumoreado ser el próximo Secretario de Agricultura.
Para contribuir aún más al impulso, hay al menos alguna evidencia de que la izquierda política también podría volver a adoptar la leche cruda. Aunque la mayoría de los estados que han aprobado recientes reformas sobre la leche cruda se inclinan hacia el rojo, estados como Colorado han visto a legisladores demócratas introducir facturas de leche cruda el año pasado (con el apoyo del gobernador Jared Polis). Además, el azul profundo de Delaware acaba de convertirse en el último estado Legalizar la leche cruda. Según el Fondo de Defensa Legal de la Granja al Consumidor, un mayoría de estados Ahora han legalizado la leche cruda de alguna forma y sólo unos pocos todavía la prohíben por completo.
A nivel federal, además del atractivo ideológico de la leche cruda para los legisladores y funcionarios de la administración del Partido Republicano, senadores como Cory Booker (demócrata por Nueva Jersey) han adoptado una fuerte postura anticorporativa sobre la agricultura. posturas durante su mandato, lo que hace al menos concebible que puedan unirse a sus colegas republicanos para revocar la prohibición federal.
Sin embargo, el retroceso sigue siendo significativo. Numerosos estudios y expertos en salud. advertir de los peligros de la leche cruda en comparación con la leche pasteurizada. Datos de los Centros para el Control de Enfermedades encontró que entre 1998 y 2018 hubo 202 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos a partir de leche cruda, lo que provocó que 2.645 personas enfermaran, 228 hospitalizaciones y tres muertes.
Si bien pocos cuestionarían seriamente que la leche pasteurizada reduce la posibilidad de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, esto plantea una pregunta interesante: ¿cuál debería ser el punto de comparación para la leche cruda en términos de seguridad? ¿Debería compararse con la leche pasteurizada o es más justo compararla con otros alimentos crudos (o incluso no crudos)?
Por ejemplo, las ostras crudas, un manjar que disfrutan muchos estadounidenses y que no está prohibido legalmente, matan alrededor 100 personas por añoen comparación con las 3 muertes por leche cruda que los CDC encontraron durante dos décadas. Un 2024 salmonela brote vinculado a las aves de corral—otra actividad legal en la mayoría de las jurisdicciones— resultó en 125 hospitalizaciones y una muerte en menos de un año. En el período de 12 años De 1998 a 2010, los CDC registraron 1.345 enfermedades, 104 hospitalizaciones y 19 muertes por carnes frías, mientras que incluso la humilde ensalada de frutas causado 1.323 enfermedades, 29 hospitalizaciones y 1 muerte durante este período.
En otras palabras, la leche cruda no parece ser particularmente peligrosa en comparación con otros alimentos completamente legales y de libre acceso, pero aún está prohibida en algunos estados y sujeta a una prohibición federal. Por improbable que parezca, la nominación de RFK (con una posible nominación adicional del representante Massie) podría ser lo que finalmente rompa el dique legal de la leche cruda.