JUEVES, 19 de octubre de 2023 (HealthDay News) — Piénselo dos veces antes de pedir esa hamburguesa doble con queso, salami con centeno o chuletón jugoso.
Según un estudio, sólo dos porciones de carne roja a la semana (procesada o no procesada) pueden aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en un 62%. nuevo estudio.
“Se observó un aumento modesto pero estadísticamente significativo en el riesgo incluso con dos porciones de carne roja por semana, y el riesgo continuó aumentando con una ingesta mayor”, dijo el autor principal. XiaoGu, investigador postdoctoral en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard en Boston. “Nuestros hallazgos sugieren que reemplazar la carne roja con fuentes saludables de proteínas de origen vegetal, como nueces y legumbres, o una ingesta modesta de productos lácteos, reduciría el riesgo de diabetes”.
El estudio no puede probar que comer carne roja cause diabetes tipo 2, pero parece haber un vínculo.
Y es probable que una porción de carne sea más pequeña de lo que imagina.
Una porción de carne roja sin procesar equivale aproximadamente a 3 onzas de carne de cerdo, ternera o cordero; una porción de carne roja procesada equivale aproximadamente a 1 onza de tocino o 2 onzas de hot dog, salchicha, salami, mortadela u otras carnes rojas procesadas, dijo Gu.
La carne roja suele tener un alto contenido de grasas saturadas y un bajo contenido de grasas poliinsaturadas, dijo Gu.
“Los estudios han demostrado que las grasas saturadas pueden reducir la función de las células beta y la sensibilidad a la insulina, lo que resulta en diabetes tipo 2”, explicó.
“La carne roja también tiene un alto contenido de hierro hemo, que aumenta el estrés oxidativo y la resistencia a la insulina y perjudica la función de las células beta a través de su subproducto de compuestos de óxido nítrico”, dijo Gu. “En las carnes rojas procesadas también hay un alto contenido de nitratos y sus subproductos, que favorecen la disfunción celular y la resistencia a la insulina”.
Para el estudio, Gu y sus colegas recopilaron datos sobre casi 217,000 participantes del Estudio de salud de enfermeras y del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud.
Sus dietas fueron evaluadas con cuestionarios alimentarios hasta los 36 años. Durante este tiempo, más de 22.000 participantes desarrollaron diabetes tipo 2.
Las personas que comían más carne roja tenían un riesgo 62% mayor de diabetes tipo 2, en comparación con las que comían menos.