En el video de información nutricional anterior, el Dr. Michael Greger revisa la literatura científica que muestra que la ergotioneína, un aminoácido que contiene azufre y que se encuentra en los hongos, es una verdadera potencia cuando se trata de promover la longevidad.
Por ejemplo, cita un estudio de 2020.1 publicado en la revista Heart, que encontró que de 112 metabolitos plasmáticos medidos:
“La ergotioneína fue el metabolito asociado más significativamente con una menor morbilidad y mortalidad, y se asoció con un menor riesgo de enfermedad coronaria. [coronary artery disease]accidente cerebrovascular, muerte por todas las causas y muerte por causas cardiovasculares”.
Los autores concluyeron que “una mayor ergotioneína era un marcador independiente de un menor riesgo de enfermedad cardiometabólica y mortalidad, que potencialmente puede ser inducida por una ingesta dietética saludable específica”.
Los hongos que contienen ergotioneína incluyen los hongos de pino, los hongos ostra, el shiitake, los boletes reales, los boletus, los rebozuelos, la melena de león y el enokitake.2 Sólo para nombrar unos pocos.
Porcini, shiitake, ostra, maitake y ostra real suelen contener las cantidades más altas. Los champiñones blancos también lo contienen, pero en cantidades mucho menores. Greger presenta en su vídeo algunos datos comparativos sobre estos hongos.
Fuimos hechos para comer hongos
Como señaló Greger, la ergotioneína fue ignorada en gran medida hasta 2005, cuando los científicos descubrieron que la mayoría de los tejidos humanos tienen una sustancia altamente específica basada en carnitina.3 transportador de ergotioneína.4
Este transportador incluso se regula cronobiológicamente antes de las comidas. Estos hechos indican claramente que la humanidad fue diseñada para comer hongos y obtener beneficios específicos de ellos. Pero, ¿cuáles son esos beneficios exactamente?
Uno de los mecanismos de acción que hacen que la ergotioneína sea tan beneficiosa para la salud son sus propiedades antioxidantes,5,6 que son similares al del glutatión.7 Como antioxidante, reduce el daño celular al absorber los radicales libres dañinos.
Sin embargo, tiene una ventaja adicional sobre muchos otros antioxidantes porque se acumula en tejidos y órganos después de la ingestión.8 y puede ayudar a prevenir el daño oxidativo en esos tejidos durante un largo período de tiempo.9
Es más, los tejidos en los que tiende a acumularse más son tejidos que también suelen ser más propensos al daño de los radicales libres, como el cristalino de los ojos y el hígado, así como tejidos más sensibles al daño en general. como la médula ósea, el líquido seminal y la sangre.
Los hongos pueden proteger la salud mitocondrial
Sorprendentemente, incluso puede acumularse y proteger las mitocondrias,10 los pequeños orgánulos dentro de las células que producen energía celular en forma de ATP. Como se explica en un artículo de 2021:11
“Los primeros estudios sugirieron (pero no establecieron rigurosamente) que OCTN1 se encuentra en las mitocondrias, lo que permite que la ET [ergothionione] acumulación en este orgánulo. De hecho, la ET podría proteger el ADN mitocondrial del daño oxidativo debido al peróxido de hidrógeno o la exposición a los rayos UV.
Desde entonces, pocos estudios han investigado la localización intracelular de OCTN1 y ET. La disfunción mitocondrial está implicada en una amplia gama de trastornos y se ha sugerido que los beneficios terapéuticos de la ET están mediados por la protección de este orgánulo.
Recientemente demostramos que la ET protege la morfología mitocondrial en modelos transgénicos de EP de Drosophila [Parkinson’s disease] (datos no publicados). Se requiere evidencia definitiva de la captación y acumulación de ET en las mitocondrias”.
Ergotioneína: ¿una vitamina para la longevidad?
La ergotioneína también tiene propiedades antiinflamatorias y antimutagénicas.12 y citoprotector13 propiedades. En resumen, protege tus células contra todo tipo de daños. “El agotamiento de ETT (ergotioneína) conduce a un aumento del estrés oxidativo y la muerte celular”, señala un estudio.14
Como tal, los autores sugirieron que podría representar una nueva vitamina. Sin embargo, como explica Greger, las vitaminas se clasifican como tales “por la manifestación de enfermedades manifiestas de deficiencia dietética”, y no se han identificado enfermedades de este tipo en el caso de la ergotioneína. ¿O sí?
“Quizás tengamos ante nosotros enfermedades carenciales”, afirma Greger. Los niveles bajos de ergotioneína en plasma se han relacionado con fragilidad, enfermedades cardiovasculares, deterioro cognitivo leve, demencia y enfermedad de Parkinson.15,dieciséis por ejemplo, todos los cuales están muy extendidos.
Otros han sugerido que la ergotioneína podría clasificarse mejor como “vitamina de la longevidad”.17 Si bien algunas vitaminas pueden no ser esenciales para la vida, las “vitaminas de la longevidad” parecen ser cruciales para prolongar la salud y la vida útil, y la ergotioneína cumple esos requisitos.
Beneficios para la salud de la ergotioneína
Si bien la investigación sobre los beneficios para la salud de la ergotioneína aún está en sus inicios, se ha demostrado que la ergotioneína:
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Apoyar la función cerebral saludable y la cognición.18 y estado de ánimo19 — Como se señala en el artículo de revisión “Ergothioneine in the Brain”:20
Se ha demostrado que comer dos o más porciones de hongos por semana reduce el riesgo de deterioro cognitivo leve a más de la mitad, en comparación con una porción por semana o menos.21 Otro estudio encontró que las personas que consumían hongos tres veces por semana o más tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar demencia, durante un período de seis años, en comparación con aquellos que solo comían hongos una vez por semana o menos.22 Un tercer estudio encontró que las personas mayores con enfermedad de Alzheimer en etapa temprana que consumieron entre un tercio y una cucharadita completa de hongo melena de león en polvo por día durante varios meses experimentaron una mejora leve pero mensurable en su función cognitiva y en sus puntuaciones de actividades de la vida diaria, en comparación con el placebo.23 Como se señala en el artículo de revisión de 2022, “Disminución de la ergotioneína en la fragilidad y el deterioro cognitivo”:24
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Reforzar la respuesta inmune, reduciendo así el riesgo de infecciones.25 |
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Protege la salud cardiovascular reduciendo el estrés oxidativo, la inflamación y la peroxidación lipídica.26 |
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Mejora la aterosclerosis.27 |
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Protege la piel y el ADN mitocondrial del daño relacionado con los rayos UV.28 |
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Promueve la salud ocular y protege contra la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE) y la pérdida de visión al neutralizar los radicales libres y reducir el estrés oxidativo en la retina.29 |
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Proteja y mantenga la salud de su sistema nervioso central promoviendo la diferenciación de células madre neuronales.30 |
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Protege la fertilidad en los hombres cuando se toma dos semanas antes de la administración del fármaco anticancerígeno cisplatino, que se sabe que causa daño testicular y provoca infertilidad.31 |
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Ralentiza o previene la fibrosis modulando los niveles de citocinas inflamatorias y mitigando el daño oxidativo en los tejidos.32 |
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Reduzca su riesgo de cáncer, en particular cáncer de mama.33 |
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Menor mortalidad por todas las causas.34 |
Una taza de champiñones al día puede mantener alejado al médico
Un estudio de 201935 publicado en Nutrition Today, que comparó la ingesta de ergotioneína entre varios países, encontró el consumo diario estimado más bajo en los EE. UU., 1,1 miligramos por día, y el más alto en Italia, con 4,6 mg por día. Se creía que un factor principal en este resultado era la preferencia de los italianos por los hongos porcini ricos en ergo.
Sin embargo, incluso simplemente agregar champiñones blancos a su dieta diaria, que tiene una de las cantidades más bajas de ergotioneína, puede más que duplicar su nivel en sangre.
Un estudio retrospectivo36 en Plant Foods for Human Nutrition, que analizó cómo el consumo diario de hongos podría afectar los factores de riesgo de diabetes tipo 2, encontró que comer 1 taza de champiñones blancos al día elevaba las concentraciones de ergotioneína de una media de 317 nanogramos por mililitro al inicio del estudio a 677 ng/ml. mL al final de las 16 semanas. Los participantes con síndrome metabólico también experimentaron importantes:
“…aumentos en el marcador antioxidante ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno) y la hormona antiinflamatoria, adiponectina y disminuciones significativas en los factores inductores de estrés oxidativo en suero, carboximetillisina (CML) y metilglioxal (MG).”
Una terapéutica prometedora para una vida más larga y saludable
Para concluir, considere las siguientes reflexiones finales presentadas en el artículo “Ergotioneína, desarrollos recientes”:37
“La química única de ET [ergothioneine] da lugar a su alta estabilidad y capacidad de acumularse en el cuerpo, lo que permite una amplia gama de propiedades citoprotectoras y mitigantes de enfermedades.
Si bien se han establecido asociaciones entre los niveles bajos de ET en sangre y diversos trastornos humanos, aún se desconoce mucho. Sin embargo, la absorción en el feto y el lactante, la presencia casi, si no total, ubicua en los tejidos y la ávida retención por parte del cuerpo son pruebas contundentes de que la ET desempeña un papel fundamental en el desarrollo y la salud humanos.
Numerosos estudios en animales también han demostrado sus beneficios, mientras que prevenir la absorción mediante el silenciamiento de OCTN1 parece empeorar la patología en estos modelos de enfermedad.
Queda por ver si la suplementación en humanos, especialmente en los ancianos o en el subconjunto de individuos con niveles sanguíneos más bajos de ET (debido a variantes polimórficas del transportador o de la dieta), podría reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad y de otro tipo, o actuar como terapéutico al retardar o detener la progresión de la enfermedad.
El perfil de seguridad de la ET y las aprobaciones regulatorias facilitan dichos estudios. Con el rápido aumento del interés, sin duda estamos viviendo tiempos emocionantes para este único… complejo”.