En sólo dos meses, los gemelos sometidos a una dieta vegana experimental tenían niveles más bajos de insulina, peso y niveles reducidos de una proteína asociada con enfermedades cardíacas y ataquemuestra una nueva investigación.
Los hallazgos proporcionan aún más evidencia para demostrar que las dietas veganas no son sólo la la mejor opción para el medio ambiente – También pueden ser geniales para las personas.
“Basándonos en estos resultados y pensando en la longevidad, la mayoría de nosotros nos beneficiaríamos si adoptáramos una dieta más basada en plantas”. explica Christopher Gardner, científico nutricional de la Universidad de Stanford.
Para su estudio, los investigadores reclutaron 22 pares de gemelos idénticos sanos (para controlar las diferencias genéticas, de crianza y de estilo de vida) y dividieron a los gemelos en dos grupos.
Ambos grupos recibieron dietas saludables que contenían verduras, legumbres, frutas, cereales integrales, nueces y semillas. La única diferencia fue que uno de cada par de gemelos también consumía lo que se considera una cantidad saludable de carne, mientras que la dieta del otro se basaba estrictamente en plantas.
“Este estudio no sólo proporcionó una forma innovadora de afirmar que una dieta vegana es más saludable que la dieta omnívora convencional, sino que también fue un verdadero placer trabajar con los gemelos”. dice Jardinero.
“Se vestían igual, hablaban igual y bromeaban entre ellos que solo se podía tener si pasaban una cantidad excesiva de tiempo juntos”.
Durante las primeras cuatro semanas de la prueba, a ambos grupos se les entregaron comidas especialmente preparadas para el desayuno, el almuerzo y la cena, y se les dieron instrucciones estrictas sobre qué refrigerios podían comer. Estos incluían evitar los alimentos procesados y mantener una variedad equilibrada de grupos de alimentos.
Para la segunda parte del experimento, los participantes tuvieron que continuar la dieta comprando y cocinando ellos mismos, durante otras cuatro semanas.
“Aunque no se desaconsejaba la pérdida de peso, el diseño de nuestra dieta no incluía una restricción energética prescrita y no pretendía ser un estudio de pérdida de peso”, afirman el científico de alimentos de Stanford, Matthew Landry, y sus colegas. escribir en su papel.
“A los participantes se les pidió que comieran hasta que estuvieran saciados durante todo el estudio”.
Si bien ambos grupos mejoraron su salud cardiovascular, los gemelos que siguieron la dieta basada en plantas experimentaron las mayores mejoras. No sólo redujeron su insulina en ayunas en un 20 por ciento, sino que también redujeron sus niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C) también.
Esta proteína transporta moléculas de grasa por el cuerpo, concretamente el colesterol, lo que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. El nivel óptimo de LDL-C es inferior a 100 mg/DL.
El nivel promedio antes del experimento era de 118,5 mg/dL para los omnívoros, que cayó a 116,1. En el grupo vegano pasó de 110,7 a 95,5 mg/dL.
El estudio observó una caída esperada en vitamina B12 también, pero como fue un período de tiempo tan corto, los investigadores creen que aún no había llegado a ser significativo.
El uso estricto de plantas puede ser riesgoso si se hace incorrectamente, ya que se vuelve más difícil de obtener. ciertos nutrientes críticos como B12. A las personas que se vuelven completamente veganas a menudo se les anima a tomar suplementos para contrarrestar este efecto.
Desafortunadamente, hemos estado experimentando una fuerte hacer retroceder en contra de esta opción dietética, tanto es así que el veganismo se ha convertido en una mala palabraa pesar de la mayoría de la gente está de acuerdo con los principios detrás de esto.
También es extremadamente difícil para aquellos de nosotros con condiciones de salud dietética conseguir.
Pero tampoco podemos negar el creciente conjunto de evidencia que apunta a los claros beneficios para la salud de una dieta basada en plantas. Estos incluyen pérdida de peso, reduciendo la presión arterialy menores riesgos de diabetes y problemas del corazón al otro lado de diferentes grupos étnicos.
Como también se observaron aumentos en los marcadores de salud en el grupo de control, el simple hecho de cambiar hacia más alimentos de origen vegetal también puede ser claramente beneficioso.
Entonces, si evitamos las trampas pegajosas y polarizadoras del pensamiento en blanco y negro y, en cambio, nos animamos unos a otros para tomar decisiones más saludables En lugar de exigir un cambio absoluto hacia el veganismo, hay más posibilidades de cambiar las mentalidades y manteniendo los cambios.
Los investigadores lo reconocen.
“Una dieta vegana puede conferir beneficios adicionales, como un aumento de las bacterias intestinales y la reducción de la pérdida de telómeros, lo que retarda el envejecimiento del cuerpo”. explica Jardinero. Pero “lo que es más importante que volverse estrictamente vegano es incluir más alimentos de origen vegetal en su dieta”.
Esta investigación fue publicada en Red JAMA abierta.