El breve vídeo de arriba presenta a tres agricultores biodinámicos estadounidenses que suministran las materias primas que forman parte de nuestra línea de productos biodinámicos. El primero es Justin Trussoni, presidente de la Cooperativa Fifth Season en Viroqua, Wisconsin. Trussoni cultiva cáñamo y hortalizas biodinámicos.
El segundo es Cecil Wright, un agricultor de arces biodinámico y fundador de Maple Valley Co-op. El tercero es Brian Wickert, vicepresidente de Fifth Season Cooperative. Ha estado cultivando vegetales y hierbas biodinámicas desde 1997. Wickert también es el principal formulador de preparaciones de suelo biodinámicos utilizadas por otros productores biodinámicos.
Como señaló Wickert, mi marca biodinámica, Solspring,1 Actualmente cuenta con uno de los mayores surtidos de productos biodinámicos de cualquier empresa del mundo. Ofrecemos más de 70 productos básicos de despensa biodinámicos certificados por Demeter, desde refrigerios y productos para untar hasta cafés y tés, y eso se debe en gran parte a nuestra asociación con productores como Wickert, Wright y Trussoni, que ponen su corazón y su alma en su trabajo.
¿Qué es la biodinámica?
La agricultura biodinámica es un enfoque espiritual, ético y ecológico de la agricultura, desarrollado inicialmente por un académico austriaco. Rudolf Steiner,2 Doctorado, (1861-1925). Hoy en día, cumple con los estándares de certificación tanto orgánicos como regenerativos, y más.
La agricultura biodinámica proporciona cultivos superiores tanto en volumen como en mayor densidad de nutrientes. Las granjas biodinámicas también son completamente autosostenibles, algo que no se puede decir ni siquiera de la mayoría de las granjas orgánicas. Por ejemplo, las normas biodinámicas no exigen simplemente que los agricultores utilicen piensos orgánicos para animales. En realidad, la mayor parte del pienso debe proceder de la propia granja.
Y, si bien un agricultor orgánico puede destinar tan solo el 10% de la granja al cultivo de productos orgánicos certificados, el 100% de una granja biodinámica debe cumplir con los estándares biodinámicos para calificar para la certificación.
Además de eso, el 10% de la tierra también debe dedicarse a aumentar la biodiversidad. Esto podría tomar la forma de terrenos forestales, humedales o insectarios, por ejemplo. La agricultura biodinámica también tiene todas las características asociadas con la agricultura regenerativa, como la rotación de cultivos, el uso de cultivos de cobertura, etc.
Integrar a los animales en la granja, centrándose en el bienestar animal, es otro principio fundamental de la agricultura biodinámica. En resumen, la granja se considera un todo vivo y autosostenible, y la biodiversidad tanto de plantas como de animales son partes integrales de ello.
En mi opinión, esto es realmente lo mejor posible, y comprar alimentos producidos por granjas certificadas como biodinámicas a través de Demeter ofrece la mayor garantía de calidad alimentaria y sostenibilidad ambiental.
Si desea profundizar en los principios biodinámicos iniciados por Steiner, consulte el documental de Jonathan Stedall “El desafío de Rudolf Steiner” a continuación. También está disponible en Amazon Prime Video.
La necesidad de una agricultura regenerativa nunca ha sido mayor
La agricultura moderna basada en productos químicos ha tenido como resultado la destrucción de las economías rurales, la contaminación del agua y del aire, el agotamiento de los acuíferos, la destrucción de los polinizadores y la biodiversidad, la erosión y pérdida de la fertilidad del suelo, la desestabilización del clima, la contaminación de los alimentos, la degradación de los nutrientes y el deterioro de los servicios públicos. salud.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.,3 6 de cada 10 adultos estadounidenses padecen actualmente una enfermedad crónica; 4 de cada 10 tienen dos o más, y una de las principales razones es la mala nutrición.
Los datos gubernamentales más recientes4 Respalde esto, mostrando que el 45% de los estadounidenses no satisfacen los requerimientos diarios de vitamina A, el 46% no obtienen suficiente vitamina C, el 95% no alcanzan sus requerimientos de vitamina D, el 84% no obtienen suficiente vitamina E, y el 15% no obtiene suficiente zinc. Cualquiera de estas deficiencias puede significar problemas. Como señalaron los autores:5
“Un sistema inmunológico que funcione bien es esencial para la salud y el bienestar humanos. Los micronutrientes como las vitaminas A, C, D, E y el zinc tienen varias funciones en todo el sistema inmunológico; sin embargo, la ingesta inadecuada de nutrientes es generalizada en la población estadounidense.
Un gran conjunto de investigaciones muestra que las deficiencias de nutrientes pueden afectar la función inmune y debilitar la respuesta inmune… Los suplementos dietéticos pueden ayudar a abordar la insuficiencia de nutrientes para estos nutrientes de apoyo inmunológico…
Dada la presencia a largo plazo y la ampliación de las brechas de nutrientes en los EE. UU., específicamente en nutrientes críticos que apoyan la salud inmunológica, las medidas de salud pública deberían adoptar pautas para garantizar una ingesta adecuada de estos micronutrientes”.
Es triste decirlo, pero no creo que eso suceda, porque incluso si consumes la cantidad recomendada de frutas y verduras, no alcanzarás los requerimientos nutricionales por la sencilla razón de que Los productos cultivados convencionalmente hoy en día contienen muchos menos nutrientes. que sus homólogos de hace 50 años.6
La razón de esto es que las plantas obtienen sus nutrientes del suelo, y si el suelo se queda sin nutrientes, las frutas, verduras y hierbas también contendrán cantidades menores.
La carne, los huevos y los lácteos de granjas industriales y alimentados con cereales transgénicos también suelen contener niveles más bajos de omega-3, vitamina E, betacaroteno, antioxidantes y ácido linoleico conjugado (CLA) que los productos animales 100% alimentados con pasto y criados biodinámicamente.
Investigación7 ha demostrado consistentemente que los alimentos orgánicos contienen cantidades significativamente mayores de antioxidantes, especialmente en sistemas regenerativos sin labranza,8 y una dieta rica en antioxidantes se asocia con riesgos reducidos de enfermedades crónicas, incluidas enfermedades cardíacas y cerebrales y ciertos cánceres.
Y nuevamente, la biodinámica es orgánica con esteroides, por lo que es lógico que los alimentos biodinámicos puedan ser incluso más nutritivos que los orgánicos certificados, principalmente porque gran parte de la atención se centra en optimizar el suelo.
Es necesario un cambio de sentido agrícola
La seguridad alimentaria ya no es un hecho, incluso si tienes mucha tierra disponible, y he aquí por qué:
- El agotamiento de las aguas subterráneas se está acelerando.9
- La contaminación del agua está empeorando. Las valiosas fuentes de agua también están amenazadas por la contaminación causada por las granjas de monocultivos a gran escala y las operaciones concentradas de alimentación animal.10 De acuerdo con el reporte11 Según Environment America, la agroindustria corporativa es una de las mayores amenazas a las vías fluviales de Estados Unidos.
- La erosión y degradación del suelo están empeorando rápidamente. Hace doce años, en 2012, el profesor John Crawford de la Universidad de Sydney señaló que el 40% de los suelos agrícolas en todo el mundo ya estaban clasificados como degradados o gravemente degradados.12 En gran parte debido a los métodos agrícolas convencionales, la capa superficial del suelo también se está perdiendo entre 10 y 40 veces más rápido de lo que la naturaleza puede regenerarla y reponerla de forma natural.13,14
- La desertificación se está acelerando… La tierra se está convirtiendo en desierto a un ritmo rápido y, con ello, estamos perdiendo biodiversidad tanto de vida vegetal como animal.
La agricultura biodinámica es la respuesta que todos buscan
La buena noticia es que la agricultura biodinámica aborda todos estos problemas y más. Sólo necesitamos lograr que un segmento más grande de la agricultura haga la transición. Nuestra decisión de asociarnos con Maple Valley Co-op y Fifth Season Cooperative es solo una pequeña parte del esfuerzo para expandir y normalizar ese nicho. Ampliar la demanda comprando productos biodinámicos es cómo puedes ayudar en ese esfuerzo. Como señaló Wickert, las razones para comprar alimentos biodinámicos incluyen:
- Es más nutritivo, por lo que no necesitas comer tanto.
- Tiene una vida útil más larga que los productos convencionales.
- Las cadenas de suministro biodinámicas participan en una economía de asociación, asegurando que todos en la cadena de suministro, desde abajo hasta arriba, puedan tener una vida digna.
Espero que hayas disfrutado de este pequeño “adelanto” de las granjas biodinámicas que forman parte de nuestra marca. Saber quiénes son sus agricultores, de dónde provienen sus alimentos, cómo se cultivan y según qué principios: todos estos son aspectos importantes de un estilo de vida verdaderamente saludable.
Entonces, conozca a sus agricultores locales. Habla con ellos. Visita sus granjas. La mayoría estará encantada de mostrarle los alrededores y analizar sus procesos. Los agricultores orgánicos, regenerativos y biodinámicos tienden a ser extremadamente apasionados por su trabajo y la mayoría aprovechará la oportunidad de educar a los consumidores sobre lo que los distingue.