La cocina vietnamita está llena de sabores frescos y brillantes que giran en torno a las verduras y el arroz. Los ingredientes comunes incluyen limoncillo, jengibre, menta, cilantro, chiles y limas, y muchos de los platos son naturalmente veganos, sin gluten y sin lácteos. Es muy fácil hacer que sus platos vietnamitas favoritos sean amigables con los animales eligiendo salsa de pescado vegana (u omitiéndola por completo) y reemplazando el tofu, los rizos de soja u otras proteínas veganas por carne animal.
Consejo: Si bien no existe una palabra para “vegano” en vietnamita, la palabra “chay” significa “vegetariano” y la mayoría de los alimentos “chay” también son veganos. Esto puede resultar especialmente útil si visita Vietnam o realiza un pedido en un restaurante vietnamita.
Estas son algunas de nuestras recetas vietnamitas veganas favoritas:
1. Bánh Bột Lọc Trần Chay (empanadillas transparentes vietnamitas veganas)
Cada cultura tiene algún tipo de bola de masa: una bolsita suave y pastosa llena de bondad. Esta es una versión vietnamita: una envoltura de harina de tapioca rellena con jícama crujiente, hongos de oreja de madera y migajas sin carne.
2. Gỏi Cuốn Chay (Rollos de papel de arroz vegetarianos)
Los rollitos de primavera frescos (también conocidos como “rollitos de verano”) comúnmente se rellenan con fideos de arroz, lechuga, hierbas y algún tipo de proteína y se envuelven en una piel masticable de papel de arroz. El tofu es una excelente opción, o puedes comprar jamón o camarones veganos; ambos se pueden encontrar en la sección de congeladores de muchas tiendas de comestibles asiáticas.
3. Vegan Bun Chay (ensalada de fideos vietnamita)
El tofu marinado, las verduras crujientes y los fideos masticables son una ensalada refrescante. Esta receta incluye salsa de pescado vegana casera, porque los peces sienten dolor y tenemos vidas sociales complejas que apenas estamos empezando a comprender.
4. Carne de res vegana con limoncillo Bánh Mì
El sándwich bánh mì es una comida callejera popular, fácilmente identificable por su crujiente baguette francesa, llena de sabores vietnamitas icónicos. Nos encanta esta receta, que incluye “carne de res” de limoncillo hecha con seitán casero. Es delicioso, sabroso y apto para vacas.
5. Pho vegano (Phở Chay)
Uno de los platos vietnamitas más populares en Estados Unidos es el phở, una sopa aromática servida con hierbas frescas y fideos de arroz masticables. El caldo es clave, y esta receta utiliza una variedad de verduras, hongos shiitake y especias aromáticas como canela, anís estrellado y clavo para crear un plato lleno de sabor.
6. Rollitos de primavera vietnamitas veganos (Chả Giò Chay)
Los rollitos de primavera fritos vietnamitas se elaboran normalmente con hongos de oreja de madera, fideos de vidrio, diversas verduras picadas y carne molida. Estos están hechos con carne desmenuzada vegana en lugar de carne de cerdo molida, una opción que salva la vida de innumerables cerdos juguetones.
7. Paquetes de fideos vietnamitas con rizos de soja marinados (Bánh Hỏi Thịt Nướng Chay)
Este plato refrescante incluye manojos de fideos de arroz y “pollo” asado marinado, cubierto con aceite de cebolla verde y servido con una salsa para mojar. Los rizos de soja son una proteína vegana versátil que es amable con los pollos: individuos inteligentes y curiosos que simplemente quieren vivir en paz.
Puede disfrutar de deliciosas comidas respetuosas con los animales de cualquier cocina del mundo. Para obtener más inspiración para las comidas, consulte nuestros resúmenes de recetas veganas coreanas y recetas filipinas respetuosas con los animales.
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