El vino de 2000 años encontrado en una tumba romana en Carmona, España
Juan Manuel Román/Universidad de Córdoba
Un análisis químico ha revelado que un líquido rojizo encontrado en un mausoleo romano de 2000 años de antigüedad en España es el vino líquido más antiguo conocido que existe.
“Me quedé sorprendido y lleno de incredulidad”, dice José Rafael Ruiz Arrebola en la Universidad de Córdoba en España. “Parecía imposible que un líquido pudiera permanecer en este estado durante 2.000 años”.
Hasta ahora, se pensaba que un recipiente sellado encontrado cerca de Speyer, Alemania, y que se creía que tenía unos 1700 años, contenía el vino más antiguo conocido, pero nunca ha sido abierto.
La tumba española, descubierta accidentalmente en 2019 en Carmona, cerca de Sevilla, data del siglo I d.C. y perteneció a una familia adinerada. Ocho nichos funerarios, tallados en sus paredes, contenían seis urnas de piedra caliza, arenisca o vidrio. La mitad de ellos contenían restos cremados de mujeres y la otra mitad de hombres. Dos urnas llevaban los nombres de los difuntos: Hispanae y Senicio.
Una de las urnas de vidrio, encerrada en un caparazón de plomo, contenía restos óseos de un hombre de 45 años, un anillo de oro con la imagen del dios romano de dos caras Jano y aproximadamente 5 litros de líquido.
Ruiz Arrebola y su equipo estudiaron la composición del líquido rojizo mediante varios métodos, incluida la cromatografía líquida-espectrometría de masas. Descubrieron que tenía un pH de 7,5, mucho más alcalino de lo normal para el vino, lo que indica un fuerte deterioro.
Su perfil mineral era similar al de los vinos finos y de jerez modernos de España. También contenía siete polifenoles, compuestos antioxidantes naturales, que se encuentran exclusivamente en el vino.
La entrada al mausoleo de Carmona donde se encontró el vino
Juan Manuel Román/Universidad de Córdoba
La ausencia de ácido siríngico, un compuesto que se produce cuando se descompone el pigmento principal de los vinos tintos, confirmó su identidad como vino blanco. Probablemente el vino estaba destinado a ser bebido por el difunto en su viaje al más allá.
“El descubrimiento de un líquido de 2.000 años de antigüedad que se presume era vino en una urna romana es poco común y significativo, y proporciona información única sobre las prácticas funerarias romanas”, dice Davide Tanasi en la Universidad del Sur de Florida. “Demuestra la continuidad entre la producción de vino antigua y contemporánea”.
Ruiz Arrebola tiene previsto realizar más pruebas para identificar posibles restos de microbios, como bacterias o levaduras, que puedan estar presentes en el vino.
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