Investigadores de la Universidad de Cornell han realizado un estudio que ofrece información importante sobre cómo prolongar la vida útil de las manzanas Gala.
El estudio, que se centra en los efectos de la madurez de la cosecha y los tratamientos previos a la cosecha en la producción de etileno inducida por el frío, se publicó en la prestigiosa revista HortScience.
El desafío del etileno en el almacenamiento de Apple
(Foto: JOEL SAGET/AFP vía Getty Images)
Etileno es una hormona vegetal natural que acelera la maduración y el envejecimiento de las frutas. Para los productores de manzanas, gestionar los niveles de etileno es un aspecto fundamental para garantizar la longevidad de la fruta, especialmente durante el almacenamiento en frío.
Las manzanas Gala, una variedad ampliamente cultivada, son particularmente susceptibles a la maduración inducida por el etileno, lo que las convierte en una variedad difícil de almacenar durante períodos prolongados.
Enfoque innovador para la recolección y el tratamiento
El estudio de Cornell arroja luz sobre la relación entre el momento de la cosecha de manzanas y la posterior producción de etileno cuando la fruta se almacena en condiciones frías.
Los investigadores descubrieron que las manzanas recolectadas en una etapa anterior de madurez exhibían niveles más bajos de producción de etileno durante el almacenamiento en frío en comparación con las cosechadas más tarde. Este descubrimiento apunta a los beneficios potenciales de ajustar los calendarios de cosecha para mejorar la vida útil de las manzanas Gala.
Tratamiento AVG: una solución prometedora
Un componente clave del estudio fue la aplicación de aminoetoxivinilglicina (AVG), un inhibidor conocido por suprimir la producción de etileno.
El equipo de investigación aplicó AVG antes de la cosecha y observó una reducción significativa en la producción de etileno en todas las etapas de madurez durante el almacenamiento en frío.
En particular, el efecto fue más pronunciado en las manzanas más tempranas, lo que sugiere que la cosecha temprana combinada con el tratamiento AVG podría cambiar las reglas del juego para la industria.
El papel de AVG en la inhibición del etileno
tratamiento AVG Se aplica a los manzanos antes de la cosecha. El compuesto inhibe eficazmente la enzima responsable de convertir la metionina en ACC (ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico), que es el precursor del etileno en la vía de biosíntesis de etileno.
Al bloquear este paso, el tratamiento AVG reduce los niveles internos de etileno en las manzanas, lo que ralentiza el proceso de maduración.
Impacto en la maduración y almacenamiento de las manzanas Las investigaciones han demostrado que cuando se aplica AVG unas cuatro semanas antes de la cosecha, puede reducir significativamente los niveles internos de etileno, la degradación de la amilosa y la acumulación de azúcares como la sacarosa, la glucosa y el sorbitol en las manzanas. Esto resulta en un retraso en la maduración del fruto y una extensión del período de almacenamiento sin comprometer la calidad del fruto.
Para los productores de manzanas, el tratamiento AVG ofrece una forma de gestionar la maduración de su fruta de forma más eficaz. Al controlar la producción de etileno, pueden reducir el deterioro y mantener las cualidades deseables de las manzanas durante períodos prolongados.
Esto es particularmente beneficioso para las manzanas Gala, que son propensas a la producción de etileno inducida por el frío, que puede provocar una maduración prematura durante el almacenamiento.
Los hallazgos de este estudio tienen implicaciones de gran alcance para los productores de manzanas y las instalaciones de almacenamiento. Al ajustar los tiempos de cosecha e incorporar tratamientos AVG, es posible controlar mejor la producción de etileno, reducir el deterioro y mantener las cualidades deseables de las manzanas Gala durante períodos más prolongados.
Esta investigación no sólo promete mejorar el almacenamiento y la vida útil de una de las variedades de manzanas más queridas del mundo, sino que también proporciona un modelo para otros cultivares, transformando potencialmente las prácticas de almacenamiento en toda la industria de la manzana.
El estudio realizado por la Universidad de Cornell representa un importante paso adelante en nuestra comprensión del almacenamiento y conservación de la fruta.
A medida que la industria de la manzana continúa buscando formas de mantener la calidad de la fruta y extender la vida útil, los conocimientos proporcionados por esta investigación podrían conducir a soluciones de almacenamiento más sostenibles y eficientes, beneficiando tanto a los productores como a los consumidores.
