Duff Goldman ha pensado mucho en hornear pasteles en el espacio exterior.
Goldman, fundador de la pastelería Charm City Cakes de Baltimore, que saltó a la fama en el programa de Food Network «Ace of Cakes», por tercer año trajo un pastel con temática espacial a la velada culinaria «Taste of Space: Celebrity Edition» del Kennedy Space Center Visitor Complex. Goldman, un autoproclamado «nerd de la ciencia y el espacio de toda la vida», describió el evento anual en Florida como una de sus experiencias más singulares.
«Aquí estoy como adulto y puedo bajar a Centro espacial Kennedy y cocinar, conocer a los astronautas y a todas las personas que trabajan allí. Para mí personalmente, es realmente un gran placer hacerlo porque son cosas que he amado toda mi vida», dijo Goldman en una entrevista con CollectSPACE.com.
Para el evento de este año que se llevó a cabo el sábado por la noche (2 de noviembre), después de demostrar técnicas de cocina junto a los famosos chefs Jon Ashton («TV Dinners») y Amanda Freitag («Chopped»), así como los ex astronautas de la NASA Bob Cabana, José Hernández y Janet Kavandi, Goldman reveló una creación de pastel inspirada en el gran pastel giratorio Logotipo de la NASA al entrada del complejo de visitantes.
«Nuestro pastel de este año tiene como tema 55 aniversario del alunizaje. El pastel en sí es una esfera gigante, está sobre un motor y gira», dijo Goldman. «Un lado de la esfera es el logotipo de la NASA y el otro lado es la luna».
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Encima la luna es un astronauta esculpido a mano con chocolate para modelar.
«Debajo [the sphere] es lo que se supone que debe parecer un espacio vacío. «Es negro y tiene muchas estrellas», dijo Goldman. «Y probablemente mi parte favorita del pastel es que le quitamos azúcar y creamos nebulosas«.
Más fácil en el espacio
A seis artistas de pasteles les tomó aproximadamente ocho horas en Charm City Cakes hacer el pastel de este año. A diferencia del Sistema de lanzamiento espacial Artemis (SLS) y Perseverancia en Marte Como los pasteles que Goldman presentó en los eventos de los dos últimos años, la forma de la luna presentó desafíos para superar la gravedad.
«Cuando diseñas un pastel tridimensional, cualquier parte que tenga un espacio vacío debajo tiene que usar algo como soporte estructural, como espuma de poliestireno, madera o PVC. Algo que pueda sostener su propio peso, porque el pastel no No hagas eso», dijo Goldman a CollectSPACE.
Entonces, en el caso de la Luna, todo lo que está debajo del ecuador debe estar hecho de una estructura de soporte y todo lo que está encima es torta.
Y luego está la cuestión de cómo gira.
«Cada vez que haces que algo gire, incluso si va muy lento, tu nivel de dificultad aumenta exponencialmente. A los pasteles realmente no les gusta moverse», dijo Goldman. «El pastel es muy aireado y lo único que soporta todo su peso es el gluten. Cuando comienzas a agregarle movimiento, cualquier tipo de vibración, comienzas a degradar la integridad estructural del gluten. Así que cualquier tipo de movimiento es riesgoso».
Según Goldman, ambas preocupaciones podrían abordarse más fácilmente si el pastel se hiciera en el entorno de microgravedad del espacio.
«Este pastel específico sería más fácil de hacer en el espacio que en la Tierra porque el líquido en gravedad cero forma una esfera perfecta», dijo Goldman. «La masa para pastel tiene tensión superficial, al igual que el agua. Entonces, si estuviéramos en el espacio, posiblemente podría hacer un montón de masa para pastel y luego, con mucho cuidado, inyectarla dentro del horno. Luego enciendes el horno y tienes una esfera perfecta. pastel que luego podrías decorar. Entonces no necesitarías la estructura de soporte que necesitamos en la Tierra».
«Además, como estás en gravedad cero, podrías hacer girar el pastel indefinidamente sin motor porque no hay fricción», dijo.
Sirviendo a la luna
«Creo que podría lograrlo en el espacio. El truco aquí es convencer a la NASA de que vale la pena dedicarse a esta ciencia. Ofreceré mi tiempo como voluntario para ser el primer astropastelero», dijo Goldman riendo.
La NASA también tendría que ponerse de acuerdo sobre el diseño de un horno para tal proyecto. Las preocupaciones por la seguridad y las limitaciones de energía han limitado la Estación Espacial Internacional a tener solo un calentador de alimentos, con la excepción de un horno pequeño lanzado y retirado en 2019 para intentar hornear galletas con chispas de chocolate.
Volver al «Sabor del espacio«, en años pasados, el pastel de Goldman se servía, y se servía, como postre de la noche. El sábado, pastelitos y otros pasteles ocuparon el lugar del pastel, por lo que podría estar disponible para el día siguiente. Taste of Space: Social de helados de chefs famososun nuevo evento donde las familias pueden tomarse fotos con Goldman y el pastel, además de elaborar sus propios helados exclusivos.
«Sólo queríamos asegurarnos de que la mayor cantidad de gente posible lo viera», lamentó Goldman. «Pero en lo social, vamos a intervenir».
«Cuando lo piensas, llegar al extremo de hacer algo como esto y luego no poder tener el pastel, entonces ¿cuál es el punto?» dijo.
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