Todos hemos estado allí: acabas de comer una gran cena, pero te encuentras ansiando un pequeño dulce. ¿Existe una explicación biológica de por qué siempre queremos dejar espacio para el postre?
Un equipo del Instituto Max Planck para la investigación del metabolismo Dice que sí, en realidad hay ciencia detrás del «estómago del postre», y todo comienza en el cerebro.
Azúcar en el cerebro
En su estudio inicial, los investigadores usaron ratones para investigar la reacción del cerebro al azúcar. Más específicamente, se centraron en por qué el azúcar parece causar una respuesta particular en el cerebro, especialmente cuando el estómago ya está lleno.
Los científicos realizaron una serie de pruebas en los ratones para ayudar a encontrar una respuesta. Primero permitieron que los ratones comieran hasta que estuvieran llenos y luego les presentaron acceso a una solución de azúcar, alimentos grasos o su comida normal. El equipo también realizó pruebas similares en ratones hambrientos, presentándoles las mismas opciones de alimentos y monitoreó las reacciones neurológicas que ocurrieron en sus cerebros – Los resultados fueron sorprendentes.
Una dulce respuesta
Un grupo de células nerviosas, conocidas como neuronas POMC, son responsables de muchas cosas. Principalmente, son clave para la regulación de la energía y el metabolismo. Esta regulación ocurre a través de la liberación de señales al resto del cuerpo, como decirnos cuándo estamos llenos.
Este grupo de células nerviosas también señala la liberación de uno de los opiáceos naturales del cuerpo, que a menudo ocurre después de comer azúcar.
Una vez que los ratones recibieron acceso al azúcar, las neuronas POMC se iluminaron y comenzaron a señalar estas vías opioides. Curiosamente, los alimentos grasos o normales no desencadenaron la misma respuesta, y los ratones que comieron azúcar cuando hambriento tampoco exhibieron efectos neurológicos.
Sin embargo, para los ratones completos, incluso la vista de la sustancia azucarada hizo que las neuronas activaran e inundaran su sistema con endorfinas.
Incluso hubo una reacción neurológica en ratones que nunca antes habían comido azúcar. Una vez que los ratones tuvieron su primera prueba de postre, las endorfinas se liberaron inmediatamente y el antojos fortalecidos Después de consumo posterior de azúcar.
Leer más: El mal representante de Sugar es peor que las cosas dulces en sí misma
¿Qué les pasa a los humanos?
Después de ejecutar las rondas iniciales de pruebas en ratones, el equipo de investigación pasó a voluntarios humanos para ver si nuestros cerebros tenían una reacción similar.
Una vez que habían comido hasta que estuvieron llenos, los voluntarios recibieron una solución de azúcar a través de un tubo, mientras que los científicos monitorearon su actividad neuronal a través de escaneos cerebrales. Se reveló que la misma área del cerebro mostraba respuestas en humanos.
Al igual que en el cerebro de un ratón, los cerebros humanos también tienen receptores de opiáceos cerca de las neuronas que indican la plenitud. Esto deja a uno contenido y recompensado Después de finalmente ceder ante esos antojos de azúcar posteriores a la comentario, incluso si momentos antes, las mismas neuronas nos decían que dejari de comer. Para Henning Fenselau, el líder del grupo de investigación, esta respuesta probablemente tiene raíces evolutivas.
“Desde una perspectiva evolutiva, esto tiene sentido: el azúcar es de naturaleza rara pero proporciona energía rápida. El cerebro está programado para controlar la ingesta de azúcar siempre que esté disponible «, Fenselau dijo en un comunicado de prensa.
¿Podemos superar el estómago del postre?
Estos hallazgos son increíblemente importantes para la preocupación científica continua con el tratamiento de la obesidad.
Durante el estudio de los ratones, los investigadores descubrieron que si detenían la señal y bloqueaban la vía opioide en el cerebro, los ratones ya no estaban interesados en comer azúcar cuando estaban llenos o de otra manera. Aunque se necesita más investigación, esto sugiere que una combinación de drogas que bloquean la vía Y las inyecciones supresoras de apetitos podrían tener un potencial revolucionario para quienes padecen obesidad y trastornos en exceso.
Este artículo no ofrece asesoramiento médico y debe usarse solo con fines informativos.
Leer más: Así es como Ozempic realmente funciona para la pérdida de peso
Artículo Fuentes
Nuestros escritores en Discovermagazine.com Use estudios revisados por pares y fuentes de alta calidad para nuestros artículos, y nuestros editores revisan para obtener precisión científica y estándares editoriales. Revise las fuentes utilizadas a continuación para este artículo:
Como coordinadora de marketing de la revista Discover, Stephanie Edwards interactúa con los lectores en los canales de redes sociales de Discover y escribe contenido digital. Offline, es profesora contractual en inglés y estudios culturales en la Universidad de Lakehead, enseñando cursos sobre todo, desde comunicación profesional hasta Taylor Swift, y recibió sus títulos de posgrado en el mismo departamento de la Universidad McMaster. Puede encontrar más de su escritura científica en gerente de laboratorio y su breve ficción en antologías y revistas literarias en todo el género de terror.