Puede perder peso en una dieta de alimentos ultraprocesados

Parece que puede perder peso mientras come alimentos ultra procesados, pero en menor medida que si los corta.

Generalmente se considera que los alimentos son ultra procesados si incluye ingredientes que son nunca o raramente usado en cocinascomo jarabe de maíz alto en fructosa, o aditivos que hacen que el producto sea más sabroso o atractivo, como aromatizantes y espesantes.

Muchos estudios han vinculado a comer alimentos ultra procesados con resultados de salud adversos, como Problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2 y aumento de pesopero estos estudios han sido observacionales. Los alimentos ultraprocesados también tienden a ser altos en azúcar, sal o grasa, como galletas y comidas de microondas, lo que provoca un debate sobre si son simplemente los ingredientes que hacen que los alimentos ultra procesados no son saludables o si hay algo intrínsecamente perjudicial sobre el procesamiento en sí.

Para comprender mejor esto en el contexto de la pérdida de peso, Samuel Dicken en University College London y sus colegas han llevado a cabo un juicio en el que 55 personas con sobrepeso o tenían obesidad fueron aleatorizadas para comer una dieta de alimentos ultra procesados o mínimamente procesados.

“Obviamente, todos imaginan pizza, papas fritas y ese tipo de cosas cuando piensan en alimentos ultra procesados”, dice Dicken. Sin embargo, los investigadores se aseguraron de que ambas dietas se alinearan con el Guía del Reino Unido Eatwellque fomenta una dieta saludable y equilibrada que incluye al menos cinco porciones de frutas y verduras al día y varias fuentes de proteínas, como frijoles, pescado, huevos y carne. Las dos dietas también se combinaron, por lo que contenían aproximadamente los mismos niveles de grasa, azúcar, sal y carbohidratos.

Alimento fue entregado a los participantes, lo que lo convirtió en el primer ensayo en comparar tales dietas en afecciones del mundo real, en lugar de en un hospital o laboratorio. Con el grupo ultra procesado, esto implicaba cosas como cereales para el desayuno, barras de proteínas, sándwiches de pollo y lasgnes de mando listos, pero versiones que eran bajas en grasas y sal. “El tipo de alimentos que si entras en un supermercado, son abofeteados con reclamos de salud nutricional”, dice Dicken.

El mínimo procesado dieta Alimentos caseros como avena durante la noche, ensalada de pollo, pan hecho de cero y spaghetti bolognesse. Ambos grupos recibieron suficiente comida durante aproximadamente 4000 calorías al día y se les dijo que comieran tanto como quisieran. Los investigadores lo configuraron para que la mitad de los participantes estuvieran en una dieta durante ocho semanas, la mitad de la otra, y luego cambiaron después de un descanso de cuatro semanas.

A los participantes se les dijo que el estudio estaba investigando los efectos sobre la salud de las comidas equilibradas realizadas de diferentes maneras, en lugar de buscar pérdida de peso Específicamente, pero ambas dietas aún condujeron a que las personas arrojan libras: la dieta de alimentos mínimamente procesados dio como resultado una reducción promedio del 2 por ciento en peso, y la dieta ultra procesada condujo a una reducción del 1 por ciento.

“Vimos más pérdida de peso en la dieta mínimamente procesada, y no es solo eso, también vimos una mayor pérdida de grasa y también una mayor reducción en el antojo”, dice Dicken.

Los investigadores también analizaron otras medidas de salud y descubrió que la dieta mínimamente procesada redujo la cantidad de grasa en sus cuerpos y sus niveles en la sangre. Quizás sorprendentemente, la dieta ultra procesada resultó en niveles más bajos de lipoproteína de baja densidad o colesterol “malo”.

Sin embargo, Ciarán Forde en la Universidad de Wageningen en los Países Bajos dice que la dieta ultra procesada era más densa en calorías que la mínimamente procesada, lo que podría haber impulsado la diferencia en la pérdida de peso. “La pregunta básica sigue sin respuesta sobre qué tipo de procesamiento o ingrediente está impulsando los efectos observados”, dice.

Forde agrega que no es sorprendente que los participantes perdieran peso teniendo en cuenta que tenían sobrepeso o tenían obesidad para empezar y luego se dirigieron a una dieta saludable. Esto puede significar que los resultados de pérdida de peso no se aplicarán a la población más amplia.