El café es una de las bebidas más apreciadas de Europa, pero la forma en que se produce y disfruta está cambiando rápidamente. Los hábitos de consumo cambiantes, las innovaciones tecnológicas y la mayor conciencia ambiental están transformando la industria de frijoles en taza.
Con el cambio climático que amenaza las regiones tradicionales de café, innovaciones como el café cultivado en laboratorio y las células están emergiendo junto con un creciente apetito por nuevos sabores y experiencias. Para contexto, de acuerdo con el Informe European Coffee 2024-2025el consumo per cápita en la UE promedió 5.7 kg en 2023, con variaciones significativas, desde altos niveles en la región nórdica hasta figuras más modestas en el sur de Europa.
En esa nota, fuimos profundamente para explorar 10 de las nuevas empresas más prometedoras de Europa centradas en este deleite marrón, fundado desde 2020, cada una reinventa cómo se puede crear, servir y disfrutar el café.
Almacena: Fundada en Amberes en 2020, esta startup está reinventando cómo se comercializa el café en todo el mundo. En lugar de que los agricultores vendan sus frijoles a capas de intermediarios antes de llegar a los tostadores, ofrece un mercado digital donde los productores de café se conectan directamente con los compradores. El objetivo es simple pero poderoso: hacer que el comercio del café sea más transparente, justo y eficiente, para que los agricultores ganen más y los compradores obtienen una mejor calidad y trazabilidad.
Para que esto suceda, Almacena combina un software fácil de usar con la logística inteligente. Los agricultores y exportadores pueden enumerar su café, administrar existencias, manejar contratos y rastrear envíos en un solo lugar. Los compradores pueden ver exactamente de dónde proviene el café, cómo se cultivó y quién lo produjo, a veces incluso hasta el nivel de la granja. Este modelo de negocio ha tenido una gran aceptación al recaudar € 4.4 millones en fondos al optimizar la cadena de suministro y usar herramientas digitales para reducir costos, al tiempo que fomentan la confianza entre los cafeteras y los consumidores.
Amatera: La fuerza impulsora detrás de esta startup es el desafío del cambio climático para las regiones tradicionales de cultivo de café y el deseo de encontrar soluciones duraderas. Para abordar esto, ha desarrollado una nueva planta de café capaz de prosperar en condiciones más duras. Utilizando la biotecnología, el equipo crea variedades resistentes al clima, incluida una arábica naturalmente libre de cafeína que sabe como lo real. La misión es proteger el futuro de la industria del café mientras mantiene intacto su amado sabor.
Lanzado en 2022 en Boulogne-Billancourt, su trabajo en el cultivo de plantas de café a partir de células en un laboratorio, luego aplicando técnicas de reproducción avanzadas para darles rasgos como tolerancia a la sequía o resistencia a las enfermedades. Esto significa un desarrollo más rápido en comparación con la agricultura convencional y una forma más sostenible de adaptar los cultivos a un planeta cambiante. Al estar respaldado con 1,4 millones de euros, Amatera ha creado un sistema para controlar todo el proceso desde la celda hasta las plántulas, entregando plantas que enfrentan los desafíos del mercado del café del mañana.
Café ciao: Lanzado en 2024 en Munich, encontraron una manera de crear café sin frijoles. Sus bebidas enlatadas listas para beber están elaboradas a partir de avena de origen local, cebada, achicoria y raíz de diente de león, mezcladas para recrear el sabor y el aroma del café. La idea es ofrecer una alternativa deliciosa y sostenible que reduzca el impacto ambiental de la agricultura del café y al mismo tiempo entregue la experiencia de café reconfortante que la gente ama.
Para lograr esto, el equipo selecciona cuidadosamente granos y raíces, los asa y los elabora de una manera que imita el complejo perfil de sabor del café y luego las bebidas. Debido a que se basa completamente en los cultivos locales y no oficina, la producción utiliza menos recursos como el agua y las tierras de cultivo, y evita los problemas de la cadena de suministro vinculado a granos de café. Habiendo recaudado 100k €, Ciao Coffee se resignó a perder una gran taza.
Ciclo de coffeeco: Con sede en el sur de Europa en Patras, Grecia, esta innovadora startup le da una segunda vida a algo que la mayoría de nosotros tiramos: café usado. En lugar de terminar en vertederos, estas sobras se transforman en ingredientes de alto valor para el cuidado de la piel y los materiales ecológicos. Su misión es demostrar que el café puede alimentar más que nuestras mañanas; También puede alimentar una economía circular que beneficie tanto a las personas como al planeta.
El proceso comienza recolectando desechos de café de cafés, tostadores y otros negocios. Utilizando técnicas de extracción avanzada, la inicio recupera compuestos naturales ricos en antioxidantes para productos cosméticos, mientras que el material restante se convierte en plásticos a base biológica que pueden reemplazar alternativas derivadas del petróleo. Al combinar la sostenibilidad con la ciencia, Coffeeco ha recaudado 1 millón de euros para reducir los desechos, reducir las emisiones de carbono y crear nuevos productos a partir de un recurso que se esconde a la vista.
Cafetería: Fundada en 2021 en Legnano, Italia, combinan el impacto ambiental y social al dar a los cafetos usados una segunda vida como bioplásticos y compuestos duraderos. Recolectado de cafés y fábricas, los desechos se procesan a través de un método de reciclaje para crear materiales utilizados en el diseño de productos, desde componentes de muebles hasta envases sostenibles, reduciendo la dependencia de los plásticos a base de fósiles.
Junto con el desarrollo de materiales sostenibles, trabaja con organizaciones que brindan oportunidades de empleo para personas de comunidades marginadas. Al vincular el diseño, la fabricación y el impacto social, ofrece un ejemplo práctico de cómo las corrientes de desechos pueden convertirse en recursos valiosos sin perder de vista las necesidades humanas. Este profundo compromiso les permitió asegurar 100k € en fondos.
Prolongación: La startup de bienestar con sede en Londres fabrica bebidas y suplementos de hongos funcionales, conocidos por los beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. Estos hongos se utilizan para ayudar a las personas a sentirse más concentrados, energizados, tranquilos y para apoyar su sistema inmunológico. Fundada en 2020, Dirtea ofrece productos orgánicos, veganos y sin gluten como café con infusión de hongos, matcha, cacao, chai y sencillos de hongos como Lion’s Mane, Reishi, Chaga, Tremella y Cordyceps. Hasta ahora, ha recaudado 100k € en fondos.
Para hacer sus productos, Dirtea Fuente los hongos de manera sostenible y utiliza un cuidadoso proceso de extracción para mantener intactos sus compuestos beneficiosos. Venta mezclas, polvos puros y gommies que facilitan que las personas agregue hongos funcionales a su rutina diaria.
dropz: Lanzado en 2021, Dropz es bien conocido por transformar el agua del grifo liso en una bebida enriquecida con vitaminas, con sabores naturales y azúcar cero. Sin embargo, últimamente, han creado un cubo disolvible que captura el aroma completo y el sabor del café recién hecho. Esta solución evita el uso de máquinas, aditivos o tiempo de elaboración de cerveza.
Hecho completamente hecha a partir de café 100% Arábica, estos cubos se elaboran suavemente y se congelan para preservar su sabor auténtico. Cuando se dejan caer en agua, se disuelven en aproximadamente dos segundos, entregando un café helado suave y de calidad barista. Cada cubo contiene aproximadamente 22 mg de cafeína y está hecho con los mismos ingredientes que el café real. Recientemente, la compañía obtuvo € 2.5 millones en fondos para apoyar el crecimiento de esta innovadora línea de productos.
Cervecero: La startup suiza de FoodTech se especializa en la agricultura celular vegetal. En lugar de cultivar cacao y granos de café en granjas, toman células vegetales individuales de cacao o granos de café y los cultivan en biorreactores controlados para crear cacao y café en polvo.
Reconociendo que la agricultura tradicional de cacao y café se ve cada vez más desafiada por el cambio climático, la degradación ambiental, la inestabilidad de la cadena de suministro y el aumento de los costos, la startup desarrolló una alternativa sostenible y resistente al clima. La producción de estos ingredientes en el interior en un entorno controlado evita la dependencia del suelo, el clima o la ubicación. Desde su lanzamiento en 2021, Food Brewer se mudó de la investigación a la producción a escala piloto, ya creando cantidades utilizables de cacao y café derivados de células de plantas. Este progreso ha ayudado a la startup a obtener € 10.6 millones en fondos.
GOODNEWS CAFÉ: Con sede en Barcelona en 2020, Goodnews combina café especial con el encanto nostálgico de los quioscos para crear una experiencia sociocultural única. Su modelo de tres partes incluye quioscos de agarre, una plataforma de comercio electrónico con suscripciones y soluciones de café B2B para oficinas. Presente en Barcelona, Madrid y París, las fuentes de inicio éticamente y están respaldados por € 15 millones en fondos para apoyar su crecimiento.
La marca selecciona los frijoles de los orígenes cuidadosamente elegidos y los asa para sacar sus sabores distintos. Su servicio de suscripción ofrece café recién tostado a las puertas de los clientes, a menudo combinadas con contenido educativo para profundizar su conocimiento de la bebida.
Sensatra: Esta startup de comercio electrónico con sede en París, fundada en 2020, se especializa en cafés, tés, infusiones herbales, chocolates y el equipo necesario para prepararlos. Su mercado en línea conecta a los consumidores y negocios con productores artesanales de toda Europa, ofreciendo una selección curada que se puede entregar directamente a su puerta. La creciente popularidad de esta opción hizo que la startup recaudara € 1 millón en fondos.
Al exhibir tostadores y fabricantes independientes, Sensaterra brinda a los pequeños productores una mayor visibilidad al tiempo que proporciona a los clientes variedad y transparencia en el abastecimiento. La combinación de productos de calidad de la plataforma, opciones de compra flexibles y diseño fácil de usar lo convierten en un destino de referencia para los amantes de las bebidas que buscan explorar nuevos sabores y marcas.
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El post Los disruptores del café: 10 nuevas empresas europeas que elaboran el futuro del café apareció primero en Estrartups de la UE.