En las últimas semanas, el Secretario de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., ha prometido que las próximas Directrices Alimentarias de EE. UU. revisadas, encabezadas por su agencia junto con el Departamento de Agricultura, se publicarán en diciembre. A medida que se acerca la fecha límite, los anfitriones de las festividades podrían sentirse comprensiblemente incómodos por el grado de intromisión de la política alimentaria en lo que servimos y cómo comemos.
Las pautas dietéticas se revisan cada cinco años y han visto su parte de controversia. En las últimas décadas, el gobierno federal desechado la infame pirámide alimenticia (que supuestamente podría estar haciendo un devolver) y ha emitido notoriamente malos consejos dietéticos en más de una ocasión. En la década de 1980, el gobierno federal instó a los estadounidenses a abandonar las grasas saturadas y la carne y consumir carbohidratos. Bajo la pirámide alimenticia, presentada en 1992, se alentó aún más a los estadounidenses a comer menos grasas animales y consumir grandes cantidades de pan y cereales. Los estadounidenses no mejoraron su salud y las tasas de obesidad se dispararon.
“No es que de repente estuviéramos comiendo muchas lentejas y col rizada”, dijo David Katz, de la Facultad de Medicina de Yale, al Correo Huffington en 2017. “Reemplazamos la grasa con comida chatarra baja en grasa”.
Entra RFK Jr., quien argumenta que el sistema alimentario de Estados Unidos es corrupto y “envenena” a los estadounidenses con aditivos hiperprocesados. Él defensores para un mayor consumo de grasas saturadas, incluso recomendando pavo frito en sebo de res.
RFK Jr. tiene prometido que la nueva versión tendrá solo de cuatro a seis páginas, a diferencia de las iteraciones anteriores que han publicado cientos de páginas, pasando por alto el hecho de que la versión actual incluye una folleto para el consumidor de cuatro páginas junto con el informe completo. La reacción colectiva ya se está formando a medida que nos acercamos a la temporada navideña, según un nutricionista prediciendo “caos sustancial”. Progresistas no puedo decidir cómo manejar el enfoque de RFK Jr., algo con lo cual están de acuerdo, a pesar de que todavía se oponen en gran medida a él.
Todos los niveles del gobierno estadounidense se están abriendo paso cada vez más a codazos para ocupar un asiento en nuestras mesas. Durante su candidatura a la alcaldía, el alcalde electo de la ciudad de Nueva York, Zohran Mamdani argumentó para tiendas de comestibles administradas por el gobierno como respuesta a la inseguridad alimentaria y la asequibilidad.
Más allá del locura económica de tal idealas tiendas de comestibles administradas por el gobierno sólo politizarían aún más los alimentos. Un gobierno que opera una tienda de comestibles es también un gobierno que decide qué alimentos almacenar en los estantes.
Si bien los progresistas urbanos podrían sentirse cómodos dejando que los Mamdanis del mundo tomen esas decisiones, ¿sentirían lo mismo acerca de RFK Jr. o un futuro burócrata similar que tomara las decisiones sobre lo que los estadounidenses pueden comer?
El año pasado, los progresistas de la ciudad de Nueva York también estuvieron ocupados impulsando una serie de otras iniciativas políticas relacionadas con los alimentos. Un ayuntamiento recientemente creado factura requeriría que todos los restaurantes de la ciudad agregaran advertencias sobre los alimentos con alto contenido de sal y azúcar en sus menús. Este mandato ya se ha implementado para las cadenas de restaurantes más grandes de la ciudad. durante añosa pesar de escasa evidencia que tales advertencias cambian lo que cualquiera ordena.
Los estados rojos han visto su parte de controversias alimentarias politizadas. Varias partes del gobierno de Florida están incapaz de decidir si aconsejan a favor o en contra de la leche cruda. Florida, Texas, Alabamay Carolina del Norteentre otros estados, también están intentando prohibir que los productos cárnicos cultivados en laboratorio estén disponibles para los residentes.
Hace varios años, el célebre chef José Andrés declarado: “Algunos de los puentes más grandes de la vida se construyen sobre ollas hirviendo y platos compartidos… abrimos posibilidades para una comprensión que trasciende las divisiones políticas”. En 2025, parece que ni siquiera un plato compartido puede escapar del alcance de la política.