La clave para la salud del corazón no es reducir el consumo de pasta o patatas, sugiere nueva evidencia; Ni siquiera es una dieta baja en grasas.
Un estudio que siguió a casi 200.000 hombres y mujeres en los EE. UU. durante unos 30 años ha descubierto que algunas dietas bajas en grasas y carbohidratos son mejores para la salud del corazón que otras.
La clave era la calidad de la comida en sí, no la cantidad de carbohidratos o grasas.
La investigación, dirigida por investigadores de salud pública de la Universidad de Harvard, sugiere que si una dieta contiene demasiados alimentos procesados y proteínas o grasas animales, o si carece de verduras, frutas, cereales integrales, grasas saludables o macronutrientes esenciales adecuados, es posible que no beneficie tanto la salud cardiovascular a largo plazo, incluso si es baja en carbohidratos o grasas por definición.
“Centrarse sólo en la composición de los nutrientes, pero no en la calidad de los alimentos, puede no generar beneficios para la salud”, concluye el epidemiólogo de Harvard Zhiyuan Wu, quien dirigió la investigación.
Los participantes en el estudio que consumieron dietas saludables y variadas con macronutrientes adecuados mostraron niveles más altos de colesterol “bueno” en la sangre, así como niveles más bajos de grasas y marcadores inflamatorios en comparación con aquellos que consumieron dietas carentes de esos elementos esenciales.
También tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar enfermedad coronaria, la causa más común de ataques cardíacos.
“Estos resultados sugieren que las dietas saludables bajas en carbohidratos y grasas pueden compartir vías biológicas comunes que mejoran la salud cardiovascular”, explica Wu.
“Centrarse en la calidad general de la dieta puede ofrecer flexibilidad para que las personas elijan patrones de alimentación que se ajusten a sus preferencias y al mismo tiempo respalden la salud del corazón”.
frameborder=”0″ enable=”accelerómetro; reproducción automática; escritura en portapapeles; medios cifrados; giroscopio; imagen en imagen; compartir web” referrerpolicy=”origen-estricto-cuando-origen-cruzado” enablefullscreen>Los hallazgos se basan en las dietas autoinformadas de los participantes, que eran todos profesionales de la salud, por lo que es posible que hayan tenido una mayor conciencia sobre la salud y un mejor acceso a la atención médica que la población general.
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Eso es algo limitante; sin embargo, la duración del seguimiento en el estudio es impresionante: asciende a más de 5,2 millones de años-persona.
Los hallazgos se suman a la creciente evidencia que sugiere que comer menos alimentos procesados y más cereales integrales y vegetales es generalmente mejor para una amplia gama de resultados de salud. Es posible que no sean necesarias dietas estrictas que cuenten calorías, carbohidratos o grasas.
“Este estudio ayuda a llevar la conversación más allá del debate de larga data sobre las dietas bajas en carbohidratos versus dietas bajas en grasas”, dice el cardiólogo de la Universidad de Yale, Harlan Krumholz, editor en jefe del Journal of the American College of Cardiology.
“Los hallazgos muestran que lo que más importa para la salud del corazón es la calidad de los alimentos que las personas comen. Ya sea que una dieta sea baja en carbohidratos o grasas, enfatizar los alimentos de origen vegetal, los cereales integrales y las grasas saludables se asocia con mejores resultados cardiovasculares”.
El estudio fue publicado en la Revista del Colegio Americano de Cardiología.