100% Garnacha Tinta – DO Navarra. Viña Zorzal llama a esta Garnacha 2025 un vino de comarca histórica: un vino ensamblado a partir de Corella, Cintruénigo, Fitero y Lerga para expresar un paisaje más amplio en lugar de una parcela individual.
Navarra engloba varias regiones vitivinícolas en apenas cien kilómetros. Desde las colinas más verdes cercanas a Pamplona hasta las orillas secas del Ebro, influencias atlánticas, continentales y mediterráneas atraviesan un paisaje de montañas, terrazas fluviales, mesetas y llanuras abiertas. La garnacha es el hilo conductor de todos ellos, pero cambia notablemente con la altitud, las precipitaciones y el suelo. Cada pueblo aporta algo diferente, haciendo del coupage casi un mapa de la tierra garnacha de Navarra.
La mayor parte de la fruta procede de Corella, Cintruénigo y Fitero, en la Ribera Baja de Navarra. Se trata de un paisaje amplio y semiárido que se extiende a lo largo del valle del Ebro bajo la presencia lejana del Moncayo: tierra pálida, escasa vegetación, huertas arracimadas alrededor de los cursos de agua y viñedos arraigados en profundas terrazas pedregosas.
Las precipitaciones anuales rondan los 360-385 mm, lo que deja a las vides con un déficit hídrico sustancial. Los suelos combinan calizas pardas, margas, piedras de río, margas, areniscas y conglomerados; retienen suficiente agua para soportar las vides durante el verano y, al mismo tiempo, controlan naturalmente su vigor. La garnacha domina aquí los viñedos tintos, seguida del tempranillo.
Fitero introduce otra forma en este paisaje meridional aparentemente llano. En las primeras estribaciones del Sistema Ibérico el terreno se vuelve más rugoso, quebrado y visiblemente mineral. Viña Zorzal se ha forjado gran parte de su reputación recuperando viejas garnachas en vaso de estas laderas, donde piedras, calizas y arcillas variadas dan vinos de gran tensión y detalle aromático.
Entonces Lerga cambia la ecuación. Situada a unos 615 metros, al noreste de San Martín de Unx, es más fresca y llueve más que Fitero. Viña Zorzal comenzó a incorporar la fruta Lerga en este vino en 2020, aportando un pH más bajo, una definición más nítida de frutos rojos y una frescura herbal distintiva. Los pueblos del sur aportan madurez, generosidad y calidez sabrosa; Lerga arrastra el vino hacia arriba, tensando su línea y alargando su final.
Este rango geográfico es la inteligencia central de Viña Zorzal Garnacha. La botella lleva la calidez de la Ribera Baja, la energía pétrea de Fitero y el aire más fresco de Lerga. Es una mezcla regional utilizada con precisión: cada origen aporta un elemento particular a la estructura final.
La propia garnacha tiene profundas raíces en Navarra. Las primeras referencias documentadas datan de 1746, y la variedad adquirió cada vez más importancia durante el siglo XIX por su adaptabilidad y resistencia a las enfermedades. Sigue siendo la uva definitoria de la denominación, capaz de producir los famosos rosados de Navarra, así como tintos aromáticos y cada vez más refinados como este.
La historia de la bodega comenzó en 1989 con Antonio Sanz y la bodega familiar en Corella. Sus hijos Xabier, Iñaki y Mikel desarrollaron el proyecto Viña Zorzal a partir de 2007, concentrándose en variedades autóctonas, viñedos viejos y la expresión detallada de pueblos y parcelas individuales. Desde entonces, el zorzal (el zorzal en la etiqueta) se ha convertido en un emblema familiar de una variedad que se extiende desde vinos regionales económicos hasta garnachas de un solo viñedo de gran prestigio.
Para 2025, la Garnacha procede de viñas viejas de cultivo ecológico en vaso, plantadas sobre suelos pobres y pedregosos; Los datos técnicos actuales dan una edad media de las cepas de unos setenta años. La uva realiza una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas y una extracción suave. El vino conserva una cantidad moderada de alcohol entre 13,4 y 13,5%. Las descripciones técnicas actuales lo presentan como un vino sin crianza, lo que permite que las frutas, las hierbas, los tallos y la tierra definan su perfil aromático.
En copa muestra un rubí brillante de intensidad media, claro y vivo, con un ribete traslúcido que sugiere inmediatamente agilidad y frescura.
La nariz se abre con fresas silvestres, cerezas y granadas, seguidas de frambuesas, grosellas y un delicado registro floral de rosas y violetas. El fruto es vivo y recién definido. Con el aire, el paisaje empieza a emerger: pimienta negra, regaliz, laurel, tomillo y tierra seca. Una leve nota sanguínea o de hierro corre por debajo, dándole al perfume un toque sabroso y mayor profundidad.
El carácter aromático es expresivo sin llegar a ser exuberante. La fruta permanece en el centro, mientras que a su alrededor se van acumulando flores, hierbas silvestres, especias y tierra. La ausencia de madera marcada mantiene estos elementos claros y estrechamente conectados con la uva.
En boca, el 2025 tiene un sabor generoso pero un movimiento ágil. Fresa, guinda y granada lideran la entrada, acompañadas de una acidez fresca y taninos suaves y de grano fino. El corazón es jugoso y abierto, con ciruela roja, pimienta, hierbas secas y una ligera nota terrosa que añade complejidad.
Hacia el final aparece una suave textura calcárea, lo que le da al vino más agarre de lo que sugiere inicialmente su alegre fruta. Los taninos son suaves y crean forma sin interrumpir el flujo. Su 13,4% de alcohol se siente totalmente integrado, aportando calidez preservando la ligereza y energía del vino.
El final es limpio, sabroso y persistente: frutos rojos, regaliz, hierbas secas y un ligero rastro mineral-sanguíneo. El placer radica en la combinación de pureza y movimiento: fruta brillante, alcohol moderado, acidez viva y textura suficiente para mantener cada sorbo interesante. Gran relación calidad-precio.
Sírvelo un poco frío, idealmente entre 13 y 14 °C. Veinte minutos en una botella o jarra abierta ayudarán a que se desarrollen las notas florales, herbáceas y terrosas. Lo comimos con lentejas y arroz, pero funcionaríamos con champiñones, berenjenas asadas, pollo asado o lo disfrutaríamos solo. 92–93 puntos Bruja. 6,25€ desde dicomar.com
(Reportaje: Vino, Navarra)
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