Hola a todos. Esta es Cata, su chef privado en la costa tropical. Hoy quiero compartir información relevante sobre un producto local y una receta.
He sido chef privado por ahora + 15 años. ¡He vivido! Gran Canaria, Dénia, Sicilia, Palma, Madrid, Cerdeña, yates privados y finalmente Costa Tropical, donde llegué hace 2 años. No hay amigos, así que contacté a las mujeres tropicales de Costa e inmediatamente me sentí como en casa, cálidamente bienvenido. Si se encuentra en una situación similar, le animo a que se comunique con ellos y disfrute de sus eventos.
Hoy, te traigo fruta de la pasión, una de mis frutas preferidas, es muy versátil, agrega una nota picante y sabrosa a donde sea que lo uses. Batidos, chutneys o ¿qué tal un whisky agrio con fruta de pasión? Helado, sorbetes, bagatelas, natillas, cuajadas (¡el último favorito del embajador estadounidense!), Cubra un pavlova o simplemente con un poco de yogur y bayas.
Algunos hechos nutricionales: la fruta de pasión es una excelente fuente de antioxidantes, vitamina C para mantener su sistema inmune fuerte y la vitamina A, que aumenta la visión, combate las infecciones y mantiene su piel saludable. Rico en fibra dietética (cuando se come con las semillas comestibles) llamada pectina, que actúa como un prebiótico, alimenta las bacterias beneficiosas en su intestino y contribuye a un microbioma intestinal equilibrado.
La forma más fácil de comer una fruta de marismas es cortarlo por la mitad, una cuchara en la mano. Pero esta es mi receta favorita para los amantes de la comida que disfrutan cocinar:
Ceviche tropical
Leche de Tigre es el líquido en el ceviche, llamado así porque es saborado, muy potente, picante y amargo. Por lo general, hecho con jugo de lima, usaremos fruta de pasión, es una maravillosa dulzura amarga lo hará muy memorable.
Tendremos que combinar, 250 ml de pulpa de fruta de la pasión (le recomiendo que use un colador y cuele el jugo), caldo de pescado de 200 ml, enfriado, 50 grs de pescado blanco del caldo, 2 palos de apio, gran trozo de jengibre fresco (5 cm), cilantro, una cucharada de pasta de amarillo de Ají o un poco de chile caliente, un clavo de garlate y sal. Una vez mezclado, manténgase en el refrigerador hasta que el resto esté listo.
Necesitará pescado blanco fresco (marea, mariscal o similar) cortado en cubos pequeños, un puré de camote asado, cebolla roja en escabeche, hojas de cilantro, tomates cherry y kikos (maíz frito para crujir).
Enchapado: una cucharada de puré, en la base, centrada, luego agregue encima del pez, cebolla en escabeche y hojas de cilantro. Alrededor de eso, agregue el Leche de Tigre con tomates cherry cortados en cuartos y algunos kikos. Opcional, tiras de Wonton, fritas, en la parte superior. ¡Siempre platee con volumen! Se verá fantástico.
Cualquier pregunta sobre mi Whatsapp +34 6069991073. Además, ¡Talleres de cocina!
(Característica: Costa Women)
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