Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Marcas: Aproximadamente 8 porciones
Esto es lo que necesitará para preparar los distintos componentes del plato:
Ingredientes:
para mezcla:
4 tazas caldo de verduras
1 taza leche de avena sin azúcar
6 cucharadas mantequilla vegana, temperatura ambiente
⅛ taza aminoácidos líquidos
2 cucharadas ajo picado
2 cucharadas pimienta negra molida
4 cucharadas condimento para aves
½ taza levadura nutricional
6 cucharadas maicena
2 tazas trozos de cebolla frita, recomendado por Trader Joe’s
Para judías verdes blanqueadas:
2 libras Judías verdes frescas, sin puntas
2 cucharadas sal marina
Para duxelles de champiñones:
4 cucharadas mantequilla vegana
½ taza chalota finamente picada
4 cucharaditas ajo fresco picado
2 libras champiñones variados, finamente picados* (shiitake, botón blanco y cremini)
¼ cucharadita sal marina (se prefiere la sal marina rosa del Himalaya)
3 cucharaditas perejil fresco de hoja plana finamente picado
½ cucharadita pimienta molida
1 cucharada tomillo fresco finamente picado (quitar los tallos duros)
2 cucharadas de jerez para cocinar o vino blanco seco
Instrucciones:
Para duxelles de champiñones:
Coloca todos los ingredientes excepto el vino en una sartén grande a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue el vino y deje reducir durante unos 10 minutos hasta que se elimine la mayor parte de la humedad. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, coloque la mezcla de champiñones en un procesador de alimentos y presione hasta obtener una pasta gruesa.
para mezcla:
Coloque 2 tazas de Champiñones Duxelles y todos los ingredientes de la mezcla. excepto las judías verdes y la sal marina en una Vitamix o licuadora y dejar funcionar a velocidad media hasta que esté cremoso y completamente incorporado. Puedes hacerlo en lotes si es necesario.
En una sartén antiadherente grande, deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar. Luego, vierte la mezcla en un bol y agrega 1 taza de trozos de cebolla frita. Dejar de lado.
Para judías verdes blanqueadas:
Cocine las judías verdes en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén de color verde brillante. Colar en un colador y dejar correr agua fría para detener el proceso de cocción. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones y cebolla, luego revuelva suavemente.
Montaje y horneado:
Precalienta el horno a 350 grados. Coloque la mezcla en una cacerola grande o en un molde para hornear de 9 pulgadas, luego cubra con la segunda taza de trozos de cebolla frita, distribuyendo las cebollas de manera uniforme. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Tapar la cacerola y hornear durante unos 20 minutos. Destape y deje dorar por 10 minutos más. ¡Disfrutar!
Para prepararse con anticipación para hornear más tarde, siga todas las instrucciones excepto el tiempo de horneado. Colóquelo en la fuente para hornear deseada, cubra y refrigere hasta que esté listo para hornear.