METROMuchas personas se deleitan con alimentos ricos en energía y ricos en grasas y carbohidratos como refrigerio o durante actividades sociales, como comer en un restaurante. Mientras que la consecuencias de un a largo plazo Los efectos de una dieta alta en calorías y baja en nutrientes sobre el sistema inmunológico están bien estudiados, pero los efectos de las alteraciones a corto plazo no se conocen bien.1,2 Recientemente, un equipo de investigadores informó cómo Breves cambios en la dieta influyen en el sistema inmunológico. y demostró que al menos un tipo de célula T responde rápidamente a esta perturbación.3 Sus hallazgos, publicados en Inmunología de la naturaleza, puede ayudar a los investigadores a rastrear los primeros cambios que tienen lugar en el desarrollo de enfermedades metabólicas.
“He estado lidiando con cómo la dieta influye en nuestro sistema inmunológico”, dijo Francesco Siracusa, inmunólogo del Centro Médico Universitario de Hamburgo-Eppendorf y coautor del estudio. Sin embargo, a diferencia de muchos estudios que analizan los efectos de las dietas altas en grasas a largo plazo, después de que se desarrollan las condiciones de salud, Siracusa y su equipo analizan momentos mucho más tempranos, como la influencia de solo unos pocos días de comer una dieta alta en calorías. “La obesidad y el síndrome metabólico crónico están fuera de la ecuación. Realmente nos centramos en la intervención dietética a corto plazo”, afirmó.
Para investigar los efectos de estos cambios agudos en la dieta, el equipo alimentó a los animales con una dieta festiva con un 60 por ciento de grasa y colesterol agregado pero bajo contenido de fibra durante tres días, luego los cambió a una dieta normal para roedores durante otros tres días. Alternaron entre estas dos dietas cada tres días durante un total de 12 días. Utilizando un análisis de enriquecimiento de conjuntos de genes, los investigadores observaron patrones alternos de expresión genética con cambios en la dieta; En particular, observaron una expresión reducida de los genes del receptor de células T cuando los animales comían la dieta festiva. De acuerdo con estos hallazgos, observaron una expresión reducida de genes de citocinas relacionados con la interleucina (IL)-17. IL17a, Il17f, y Il22 en ratones que fueron alimentados con una dieta festiva en comparación con ratones que comieron una dieta regular durante tres días. También encontraron números reducidos de T helper 17 (Th17), que producen citocinas IL-17, en el intestino delgado y en los compartimentos linfoides intestinales en ratones alimentados con dieta. “Para ser honesto, al principio nos sorprendió un poco ver que en este período tan corto de tiempo, las células inmunes adaptativas reaccionaron”, dijo Siracusa.
Estos resultados iniciales sugirieron que incluso un cambio a corto plazo en la dieta podría alterar las respuestas de las células T de la mucosa. Para explorar esto más a fondo, el equipo infectó ratones con una cepa patógena de Salmonela y compararon las respuestas inmunes de ratones que comían una dieta normal pero carecían de citocinas IL-17A e IL-17F con las de animales de tipo salvaje que comían una dieta regular o una dieta de banquete. Tanto los ratones que comían una dieta festiva como los ratones con deficiencia de IL17A/IL17F exhibieron una reducción de peso y más bacterias en sus intestinos en comparación con los ratones normales que comían una dieta regular. Según Siracusa, estos datos sugirieron que la dieta de fiesta redujo Th17 respuestas inmunes.
“No estoy muy seguro de verlo como un deterioro de la respuesta inmune”, dijo Sammy Bedoui, inmunólogo de la Universidad de Melbourne que no participó en el estudio. Según Bedoui, estas adaptaciones podrían tener razones evolutivamente beneficiosas, como limitar las reacciones alérgicas o autoinmunes en respuesta a grandes cantidades de alimentos. Sin embargo, pensó que el modelo de banquete capturaba un aspecto importante y relevante de las dietas omnívoras, y que el estudio ofrecía información importante sobre la relación entre el consumo de alimentos y las respuestas inmunes.
Dado que la dieta del banquete contenía poca fibra, lo que contribuye a la producción de ácidos grasos de cadena corta que las células T utilizan en su metabolismo, el equipo de Siracusa exploró los efectos de esta dieta en el metabolismo de las células T. Descubrieron que la dieta festiva reducía la presencia de acetato y butirato, dos ácidos grasos de cadena corta, en los intestinos de los ratones. Esto disminuyó la fosforilación oxidativa en las células T, lo que condujo a una reducción de la producción de citoquinas. Estas respuestas alteradas de las células T parecían reversibles hasta cierto punto. Cuando los investigadores suplementaron a los ratones con acetato y butirato, observaron una salud mitocondrial restaurada, una mayor producción de IL-17A e IL-17F y un mayor número de T.h17 células en los intestinos. También observaron una mejor eliminación de Salmonela con suplementos de acetato y butirato o después de regresar a una dieta regular durante tres semanas, lo que sugiere que los efectos sobre la actividad de las células T son transitorios.
“Me gustaría ver más interrogatorios al respecto”, dijo Bedoui. En particular, está interesado en comprender si las células T regresan completamente a sus estados originales, así como si los ciclos repetidos de este tipo de dieta alteran la flexibilidad del sistema. Esto es algo que también interesa a Siracusa. “¿Cuánto tiempo puedes jugar a este juego?” el se preguntó.
Referencias
- Magnuson AM, et al. La adiposidad central (grasa visceral) inducida por una dieta rica en grasas se asocia con un aumento de la fibrosis y una disminución de la celularidad inmune del ganglio linfático mesentérico en ratones.. Eur J Nutr. 2020;59:1641-1654
- Cavallari JF, et al. Diferentes inmunidades Th17 en el intestino, el hígado y los tejidos adiposos durante la obesidad: el papel de la dieta, la genética y los microbios. Microbios intestinales. 2016;7(1):82-89
- Siracusa F, et al. Los cambios dietéticos a corto plazo pueden provocar una depresión inmune sistémica y de las mucosas.. Naturaleza inmune. 2023;24:1473-1486