En la Gaceta de diciembre insinuábamos que los mejores vinos de cariñena proceden del Priorat. Aquí está la mezcla de Cariñena para ilustrar nuestro punto.
Declara, DOCPriorado
Priorat es una de las zonas productoras de vino más prestigiosas e históricamente significativas de Europa, ubicada en la parte suroeste de Cataluña, cerca de la costa mediterránea, a 30-40 km tierra adentro desde la ciudad de Tarragona.
Conocido por su paisaje accidentado y sus empinados viñedos en terrazas, ubicado en la sierra de Montsant, Priorat elabora vino desde la época romana y es famoso por producir algunos de los vinos tintos más complejos y potentes del país.
La región recibió DOC (Denominación de Origen Calificada) estatus en 2000, una designación más alta que HACER donde la región, además de un historial consistente de producción de vinos sobresalientes con características geográficas específicas, también debe demostrar un compromiso para mantener las características únicas que definen sus vinos y adherirse a estándares de calidad más estrictos. Sólo Priorat y La Rioja están DOC.
El Priorat tiene una composición de suelo única, predominantemente de pizarra (llamada llicorella) mezclado con cuarzo, que confiere a los vinos un carácter mineral distintivo. El clima es mediterráneo, con veranos calurosos y condiciones secas que estresan las vides, lo que da como resultado bajos rendimientos pero fruta de alta calidad. La cordillera crea un microclima que permite que las temperaturas cálidas del día se enfríen durante la noche, creando las condiciones ideales. Garnacha y cariñenay dando como resultado vinos tintos robustos por los que la región es famosa, con intensos sabores frutales, color profundo y un perfil con mucho cuerpo, con notas minerales y herbáceas que reflejan el terruño.
Grifoll Declara es una bodega familiar ubicada en El Molar, Cataluña. La bodega tiene una larga historia, la producción de vino en la familia se remonta al siglo XVIII, aunque la actual propiedad familiar comenzó en 1880. Ya en su quinta generación, Cellers Grifoll Declara produce tintos y blancos utilizando prácticas orgánicas y ecológicas. Nosotros elegimos predicado ya que muestra los ricos sabores típicos de la región, que incluyen frutas oscuras, hierbas mediterráneas y un toque especiado.
predicado es 45% garnacha45% cariñena y 10% merlot. Las uvas ecológicas de 35 años se cosechan a mano, se fermentan con levaduras autóctonas y se envejecen durante nueve meses en barricas de roble francés.
predicado Es un rubí profundo con un borde translúcido, la nariz es fresca con frutas rojas y negras, especias, vainilla y notas herbáceas, y un toque mineral. La paleta con taninos suaves y suaves, acidez media con un matiz mineral distintivo. Equilibrado en general con un final duradero. Excelente relación calidad-precio.
Delicioso por sí solo, combinará bien con ternera, cordero y venado. Lo comimos con un guiso de lentejas marrones,
92 puntos Bruja, 12,50EUR en https://atragos.com/ también disponible en Olivares, en Av. Juan Carlos I, Almuñécar.
(Característica: Vino)
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