La famosa barra de chocolate “Can’t Get Knafeh of It” de Dubai, un postre inspirado en el Medio Oriente que ha conquistado al mundo con su exclusivo relleno de pistacho y kataifi. Crédito: Shutterstock, KatMoys
De una idea de salón a la fama mundial: el dulce viaje del chocolatero de postres FIX
¿Qué sucede cuando la nostalgia de la infancia se encuentra con una pizca de innovación? Obtienes el ‘No puedo conseguir Knafeh’ barra de chocolateuna dulce sensación que se ha vuelto viral en todo el mundo.
Todo empezó con un antojo. Mientras estaba embarazada, la chocolatera Sarah Hamouda, radicada en Dubai, se inspiró en el knafeh, un postre del Medio Oriente que adoraba mientras crecía en su hogar británico-egipcio. Combinando las texturas cremosas de la crema de pistacho y la masa kataifi con el lujo del chocolate con leche, creó una barra como ninguna otra. “Nunca antes había hecho chocolate”, confesó Sarah, pero su visión la impulsó a empezar a hacerlo desde su sala de estar en Dubái.
Adornada con vibrantes remolinos de color amarillo y verde, la barra inspirada en knafeh se convirtió en la piedra angular de FIX Dessert Chocolatier, la marca que Sarah fundó con su esposo, Yezen Alani, en 2022. Inicialmente, las ventas fueron lentas, a veces solo una barra por semana. Pero se produjo un punto de inflexión cuando un vídeo viral de TikTok mostró el irresistible relleno de pistacho del chocolate, lo que provocó un frenesí mundial.
como un tendencia tiktok convirtió el chocolate de Dubái en una sensación mundial
La ahora icónica publicación de TikTok de Maria Vehera mostró el satisfactorio crujido y el fluido centro de pistacho del bar. Ese único vídeo generó más de 30.000 pedidos, colapsó la plataforma de entrega de la pareja y convirtió su pequeña empresa en una sensación internacional de la noche a la mañana.
“Se sentía como un caos”, dijo Sarah, recordando la abrumadora afluencia de órdenes. Pero la pareja aceptó el desafío y rápidamente amplió su operación. FIX ahora emplea un equipo de 50 personas para satisfacer la demanda global, y la barra “Can’t Get Knafeh of It” incluso ha llamado la atención de jugadores importantes como Lindt, que lanzó una versión de edición limitada que se agotó en un solo día.
De la inspiración local a la moda mundial del chocolate
Si bien FIX Dessert Chocolatier se ha vuelto global, su influencia está profundamente arraigada en las tradiciones culinarias de Dubai. El éxito del bar radica en su capacidad de reinventar sabores queridos para un público moderno. La crema de pistacho, el kataifi y sutiles toques de flor de naranja o agua de rosas le dan al chocolate un toque universalmente atractivo pero claramente del Medio Oriente.
La tendencia ha inspirado a innumerables imitadores, desde pequeñas empresas hasta chefs caseros. “Es halagador que otros hagan sus propias versiones”, dice Sarah, aunque ella y Yezen se oponen a que las grandes empresas copien el concepto sin crédito. Por ejemplo, Venessa Liang, una chocolatera canadiense, creó su versión llamada ‘Taste of Dubai’, vendiendo barras con kataifi de cúrcuma tostada y pistachos caramelizados a un precio superior.
¿Qué sigue para FIX? El futuro del icónico chocolate de Dubái
Si bien la barra ‘Can’t Get Knafeh of It’ sigue dominando, Sarah y Yezen ya están innovando. Su última creación, ‘Catch Me If Pecan’, presenta nueces caramelizadas y galletas, con un nombre atrevido que insinúa su confianza en mantenerse por delante de la competencia.
La historia de FIX Dessert Chocolatier está llena de ideas audaces, éxito viral y un profundo respeto por la tradición. Desde Dubái para el mundo, esta revolución del chocolate no muestra signos de desaceleración.
El fenómeno del chocolate en Dubái no se trata sólo de satisfacer un antojo: se trata de redefinir la forma en que se presentan y comparten los sabores tradicionales. Con Sarah y Yezen a la cabeza, FIX está estableciendo el listón (juego de palabras) de lo que es posible en el mundo de los dulces artesanales.
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