Según los Centros de Control y Prevención de Enfermedades de EE. UU. (CDC), alrededor de 19,828,000 estadounidenses actualmente tienen alguna forma de degeneración macular relacionada con la edad (AMD).1 Esta condición causa poca vista en condiciones de poca luz, visión borrosa, puntos en blanco en su campo de visión o problemas para analizar los colores. Se descompone más en dos tipos:2
• AMD seca – Casi el 90% de los que tienen AMD tienen el tipo seco. Está marcado por Drusen, pequeños depósitos de proteínas amarillas, que se acumula debajo de su mácula, la parte central de su retina.
• AMD húmeda – Esto ocurre cuando los vasos sanguíneos se desarrollan debajo de su mácula y retina, que luego filtran sangre.
AMD puede ser heredado, pero también aparece en personas sin antecedentes familiares. Otros factores que aumentan su riesgo de AMD incluyen edad, cigarrillos fumar y presión arterial alta.3 Curiosamente, un hábito aparentemente inocuo, beber café instantáneo, ha sido implicado en la progresión de AMD.
El café instantáneo aumenta enormemente el riesgo de enfermedad ocular
En un estudio publicado en Food Science & Nutrition, los investigadores exploraron cómo el consumo de café instantáneo está vinculado a la AMD. Utilizando datos genéticos y métodos de análisis estadístico variados, el equipo probó su hipótesis para ver si la conexión era más que una simple coincidencia. Específicamente, utilizaron un método llamado aleatorización de Mendelian, que analiza las variantes genéticas asociadas con los comportamientos para probar si beber café instantáneo realmente causa pérdida de visión.4
La población de estudio se extrajo de conjuntos de datos masivos de información genética, con un enfoque particular en aquellos que llevan marcadores de riesgo para AMD. A diferencia de los estudios de observación estándar que pueden estar nublados por factores de estilo de vida como fumar o una dieta deficiente, este enfoque elimina gran parte de las conjeturas.
• Los hallazgos establecieron un claro impacto en la salud ocular. Para cada aumento en el consumo de café instantáneo, las probabilidades de desarrollar AMD seca se dispararon casi siete veces. Ese es un aumento extraordinario, uno que debería hacer que cualquiera que confíe en el café instantáneo se detenga y reconsidere:5
“Nuestros resultados revelaron una correlación genética entre el consumo de café instantáneo y la AMD seca, con cada aumento de desviación estándar (DE) en la ingesta de café instantáneo asociada con una probabilidad correspondiente (OR) de aproximadamente 6.92 para AMD seca, lo que indica un riesgo de 6.92 veces mayor”.
• Se utilizaron diferentes métodos para probar la hipótesis – Los investigadores utilizaron tres métodos estadísticos diferentes: correlación genética, aleatorización mendeliana y colocalización bayesiana) para probar la fuerza del enlace. Dos de esos métodos mostraron una fuerte conexión causal entre el café instantáneo y el riesgo de AMD.
• Cómo le fue al café instantáneo contra otros tipos – El café instantáneo se destacó constantemente como un riesgo de AMD, mientras que otras preparaciones de café (terreno y descafeinado) no se marcaron de la misma manera. Esto significa que el problema es exclusivo del café instantáneo: los aditivos, las técnicas de procesamiento y los contaminantes específicos de él son los culpables.
• Los mecanismos detrás de los efectos de la cafetería instantánea – El estudio señala que AMD está vinculado con estrés oxidativodisfunción mitocondrial y acumulación de subproductos tóxicos en la retina:6
“[S]Los Tudies han informado que la producción de café instantáneo puede conducir a la formación de sustancias potencialmente dañinas, como la acrilamida y los productos finales de glicación avanzados (AGE), que se han implicado en el estrés oxidativo y las respuestas inflamatorias en las células retinianas.
El café instantáneo se hace elaborando un extracto concentrado y luego secado por spray o secado el líquido; Este intenso calor y concentración genera altos niveles de subproductos de reacción de Maillard y, a menudo, implica ingredientes agregados (por ejemplo, azúcar, crema). Otros tipos de café no tienen aditivos similares “.
La conclusión aquí es clara: si deja de beber café instantáneo, reduce sus probabilidades de AMD casi siete veces. Al hacer un cambio ahora, se da la mejor oportunidad de preservar su visión a medida que envejece. Si usa formulaciones de café instantáneas, asegúrese de que el café esté certificado orgánico y libre de contaminantes peligrosos, como metales pesados.
El café instantáneo se encuentra que acelera el envejecimiento
El café instantáneo no solo aumenta su riesgo de AMD, sino que también se ha encontrado que envejece más rápido en general. En un estudio publicado en Nutrients, los investigadores investigaron cómo los diferentes tipos de café afectan el envejecimiento biológico, utilizando datos del BioBank del Reino Unido. Los investigadores se centraron en la longitud de los telómeros.7
• La longitud de los telómeros sirve como marcador para envejecimiento – Cada vez que sus células se dividen, los telómeros se acortan. Cuando se vuelven demasiado cortos, la celda deja de dividirse o muere. Este proceso natural es una de las razones por las que ocurre el envejecimiento. Según los investigadores:8
“Los telómeros, secuencias cortas proteínas proteínas de repeticiones de ADN ubicadas en los extremos de los cromosomas, se acortan con cada ciclo celular somático. Los telómeros preservan la información hereditaria al mantener estables los cromosomas y acortarse después de cada división celular. Longitud de los telómeros, como un indicador biológico de la edad, dicta la historia proliferativa de la celda”.
• El café instantáneo te envejece más rápido – Los investigadores separaron el café instantáneo, el café filtrado y el consumo general de café, y lo que encontraron fue sorprendente. Tanto el café total como el café instantáneo estaban vinculados a telómeros más cortos, pero el café instantáneo se destacó como mucho más dañino.
Cada taza de café instantáneo se asoció con el equivalente de 0.38 años de envejecimiento adicional, en comparación con solo 0.12 años por taza para la ingesta general de café. El café filtrado, en contraste, no tenía un enlace medible al acortamiento de los telómeros. Esencialmente, la forma en que se prepara su café y lo que hay en él hace una gran diferencia para su salud a largo plazo.
• Los efectos del café instantáneo dependen de la dosis- Mientras más café instantáneo tomaba alguien, más cortos eran sus telómeros en promedio. Por cada taza adicional de café instantáneo por día, los telómeros se acortan en casi medio año de envejecimiento biológico. Con el tiempo, esto se suma significativamente.
• Un análisis más profundo de los hallazgos – Los investigadores confirmaron el enlace utilizando la aleatorización de Mendelian. Esto fortalece el caso de que el café instantáneo en sí contribuye al envejecimiento biológico acelerado.
• Los ingredientes en el café instantáneo dañan su salud – El estudio también exploró por qué el café instantáneo se comporta de manera tan diferente al café filtrado. Una razón clave son los contaminantes, como los metales pesados:9
“El plomo mineral en el café instantáneo fue más abundante que el de otros tipos de café, y el consumo a largo plazo de café instantáneo puede dar lugar a un plomo excesivo. Las sustancias adicionales agregadas al café instantáneo comercial, como los agentes cremas y saborizantes, podrían explicar parcialmente el efecto negativo”.
• Otros efectos del café instantáneo – Además de acelerar el envejecimiento, los investigadores notaron que este producto altamente procesado lo pone en riesgo de otras enfermedades:10
“El café molido podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, mientras que el café instantáneo podría aumentar el riesgo. Se ha demostrado que el consumo de café instantáneo se asocia con la obesidad. En comparación con las mujeres que no bebían café regularmente, aquellos que bebían café instantáneo tenían un mayor riesgo de desarrollar cáncer de seno.
El café instantáneo se consideró un factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer y la fragilidad en los ancianos. El café instantáneo puede tener el efecto de acortar la longitud de los telómeros y puede conducir a la ocurrencia y el desarrollo de enfermedades “.
• El café correcto es más seguro para su salud – Según los investigadores, el café filtrado no tuvo efecto en la longitud de los telómeros, lo que indica que el café recién molido es la mejor manera de disfrutarlo sin afectar su salud:11
“Encontramos que la ingesta de café y la ingesta instantánea de café se correlacionaron negativamente con la longitud de los telómeros, pero no hubo una correlación significativa entre el café filtrado y la longitud de los telómeros a través de los análisis observacionales. Los análisis de aleatorización mendeliano respaldaron los resultados de los análisis observacionales”.
Cómo protegerse de los peligros del café instantáneo
Como lo demuestra la investigación publicada, el café instantáneo tiene riesgos claros para su salud. Entonces, si lo ha estado bebiendo por conveniencia, considere cambiar al café preparado. Dicho esto, aquí están mis recomendaciones:
1. Cortar café instantáneo – Su primer paso es dejar de beber café instantáneo. Los estudios muestran que el café instantáneo acorta los telómeros y aumenta su riesgo de enfermedad ocular casi siete veces.
Si eres alguien que depende de una taza de mañana rápida, aquí es donde haces el mayor cambio: elige café filtrado en su lugar. No conlleva los mismos riesgos y se demostró que en la investigación no tenía ningún efecto nocivo en los telómeros.
2. Cambie a preparaciones de café más seguras – Si disfruta del café instantáneo y no quiere separarse de él, opte por variedades orgánicas certificadas que se hayan probado para estar libres de contaminantes.
3. Prueba estas recetas de café – ¿No es un fanático de beber café negro? Hay otras formas de cambiar el sabor a algo que se adapte a su paladar. Por ejemplo, considere agregar algo de canela para un sabor más cálido y un edulcorante natural (como Stevia hojas) para quitar algo de la amargura. También puede hacer un café con leche simple mezclando su café con un poco de jarabe de arce o miel cruda junto con un toque de leche cruda alimentada con pasto.
4. Dónde encontrar el mejor café – Dado que el café es una de las bebidas más consumidas del mundo, no sorprende que la mayoría de los frijoles vendidos estén muy rociados con pesticidas para maximizar las ganancias, que representan numerosas amenazas para su salud.
Para obtener los mejores beneficios de sabor y salud, le recomiendo que compre café de productores orgánicos certificados. Si son biodinámicos certificados, eso es aún mejor. Otra cosa a tener en cuenta es que el café es una planta amante de la sombra, por lo que si los frijoles que está comprando tienen una sombra, eso significa que obtiene el valor de su dinero.
Preguntas frecuentes (preguntas frecuentes) sobre café instantáneo y degeneración macular relacionada con la edad
P: ¿Qué es la degeneración macular relacionada con la edad (AMD) y por qué debería importarme?
A: AMD daña la mácula, la parte central de su retina que controla la visión aguda. Es la principal causa de pérdida de visión en adultos mayores. Los primeros signos incluyen visión central borrosa, problemas para leer, ver líneas rectas como onduladas y visión deficiente en la luz tenue. Si no se trata, la AMD progresa a una grave pérdida de visión o ceguera. Alrededor de 19.8 millones de estadounidenses ya viven con alguna forma de AMD.
P: ¿Cómo afecta el café instantáneo mi riesgo de desarrollar AMD?
A: La investigación publicada en Food Science & Nutrition mostró que el café instantáneo aumenta el riesgo de desarrollar AMD seca casi siete veces. Otros tipos de café, como el café filtrado o molido, no se asociaron con este riesgo.
P: ¿El café instantáneo también afecta mi proceso de envejecimiento general?
A: Sí. Un estudio en nutrientes encontró que el café instantáneo acorta los telómeros, las tapas de protección en su ADN que determinan qué tan rápido envejecen sus células. Cada taza de café instantáneo estaba vinculada a aproximadamente 0.38 años de envejecimiento biológico adicional. En contraste, el café filtrado no mostró un efecto dañino en la longitud de los telómeros.
P: ¿Por qué el café instantáneo es peor que el café filtrado?
A: El café instantáneo se procesa a alto calor. Este proceso genera subproductos dañinos como la acrilamida y los productos finales de glicación avanzada (AGE), los cuales aumentan el estrés oxidativo y la inflamación en sus células. Además de eso, los estudios encontraron niveles más altos de contaminantes, como el plomo en el café instantáneo.
P: ¿Qué puedo hacer ahora para proteger mi salud si bebo café instantáneo?
A: El paso más simple y efectivo es dejar de beber café instantáneo. Cambie al café filtrado hecho de frijoles orgánicos cultivados en sombra para evitar contaminantes y preservar los beneficios de los antioxidantes. Si opta por variedades de café instantáneas, asegúrese de estar certificados orgánicos y probados para asegurarse de que estén libres de metales pesados y otros contaminantes tóxicos.