Si bien los veganos, en promedio, consumen menos calcio que los no veganos, es fácil lograr satisfacer las necesidades diarias con una dieta basada en plantas.
Los alimentos vegetales ricos en calcio incluyen la col rizada, las hojas de mostaza, las hojas de nabo y la col rizada. Los higos secos, el bok choy, el brócoli y las coles de Bruselas también son buenas fuentes.
Dado que normalmente absorbemos sólo entre el 25 y el 30 % del calcio que comemos, es útil incluir alimentos ricos en fácil de absorber calcio. Salud Vegana recomienda consumir tofu rico en calcio, fortificado leche vegetalo un suplemento cada día. La vitamina D aumenta nuestra absorción de calcio, por lo que agregar una guarnición de leche vegetal fortificada o jugo de naranja a las comidas también puede ser útil.
Comienza con recetas veganas ricas en calcio como esta wrap revuelto de tofuo yogur de almendras y garbanzos de “The Vegan Creamery” de Miyoko Schinner.
Al elegir fuentes de calcio de origen vegetal, podemos nutrirnos y al mismo tiempo ayudar a crear un mundo más amable y sostenible. Ahora, eso ¡Hace bien al cuerpo!