Algunos hechos:
- Alicia es chef
- Alice es una muy buena chef.
- Alice tiene un nuevo restaurante.
- es muy bueno
Una vez más:
- alicia es una amiga
Lo que plantea consideraciones éticas para el revisor. Después de todo, tengo un gran interés en seguir siendo amigos, lo que significa que no debes confiar en nada de lo que sale de mi pluma. Pero no me equivoco si digo que TonTon es un lugar TopTop.
Se inauguró seriamente en septiembre, una creación del socio comercial de Alice, Bosco. Bosco es ex Soho-House, lo que podría ser la mejor designación. dice La gran hospitalidad lo respalday mientras él está agradecido por la experienciala escena gastronómica independiente es más lo suyo. Además, suena un poco como ser ex-KGB. ¿Podría Soho House tener una división de inteligencia? Asesinos seguro…
Después de su deserción, encontró un espacio justo al lado de Quevedo (un antiguo granero increíble) y lo decoró según sus especificaciones, aunque me dice que no está tan destruido como le hubiera gustado. Buscaba vibraciones de agujeros en las paredes, pero, lamentablemente, los arquitectos tenían normas de seguridad que respetar. ¡Malditas responsabilidades estructurales!
Aún así, el ambiente es suave y terroso, las luces bajas y sexys. Quizás el lugar perfecto para una cita (más sobre esto más adelante). Hay una barra en el frente con la más fantástica encimera de acero inoxidable de una sola pieza. Se irá resistiendo poco a poco, arañado por los besos y las peleas acumuladas en un bar.
Luego encontró a Alice. Por casualidad, dicen. Un amigo de un amigo estaba tomando una copa con el amigo de otro amigo, y le contaron la búsqueda de un chef por parte de Bosco. Esa historia es probablemente más precisa: un amigo, pero el punto es que la providencia parisina los unió y TonTon comenzó.
Encontré a Alice en mi propio roce con la providencia cuatro años antes en México y me convertí en evangelista después de comer en FlavoFlavoFlavo, su pop-up en el Barrio Condesa de la Ciudad de México. Fue ridículamente genial y divertido y me di cuenta por primera vez de lo que podría significar tener un amigo que es chef: cosas buenas, cosas realmente buenas.
Entonces viene TonTon. Tuve una cita (¡te lo dije!), en parte porque necesitaba una excusa para venir. La cita fue encantadora, TonTon fue más encantadora. Puedes adivinar cuál todavía está en mi vida. Fue necesaria una cancelación para conseguir una mesa, lo cual es una gran señal, y cuando Bosco me llamó personalmente, le rompí el brazo y cancelé mi reserva en Mo De Movimiento, citando mejores planes. Lo siento Mo.
Llegamos temprano para nuestra reserva de las 8:30 (algo inusual para mí). Bosco nos saluda como viejos amigos (no lo somos) y Alice también (lo somos). Nos sentamos y luego comemos y bebemos durante el resto de la noche. A veces es un juego sencillo.
La comida fue casi en su totalidad por recomendación de nuestro virtuoso camarero. Era suave y divertido y claramente amaba todo lo que servía. Él dijo: ‘toma la dorada con tomate lacto fermentado’. Entonces lo tuvimos. Era nítido, simple y limpio. Gracias camarero.
Entonces prueba el ostras (con mignonenette de kombu). Mi primera ostra, contra todo pronóstico. Grande y salado. Como los huevos de Poseidón. Desde entonces lo culpo por todo lo que vino después, como Bourdain. También hubo fuet (con mantequilla de mostaza, pepinillo). Pensé que la mantequilla era demasiado mantecosa y quería mostaza más fuerte. entonces tuvimos maíz y mojillones al ajillo (mejillones al ajillo en sopa de maíz), que era el favorito absoluto de nuestro encantador camarero. Probablemente fue el plato más interesante y ambicioso, pero no me encanta el maíz. Para ser justos, no es culpa del plato, y la textura de mejillón en la espesa salsa de maíz era fabulosa en la boca.
Luego postre. Siempre insisto en tener algo (dulce) al final del proceso, así que compartimos el mousse de chocolate con sal, pimienta y aceite de oliva. La mousse era suave pero fuerte, compensada por la untuosidad del aceite de oliva; el chocolate estaba rico y la sal encendió la mecha que prendió todo en una explosión de bondad de chocolate, pimienta y oliva. Bastante sencillo, pero TopTop en todos los sentidos.
Luego nos trajeron dos vasos ENORMES de mezcal (difícil de encontrar en Madrid), y el resto de la noche desapareció en una mancha de rojos y azules, sonrisas y risas. Probablemente no harán lo mismo por ti, pero la cuestión es que sí lo hacen. Y me encantan los restaurantes así. Alma sobre el resultado final y despojado de sensualidad hasta la madrugada.
- Comida: 8,5/10
- Espacio: 8/10
- Servicio: 13/10
Barnaby Shand