Los microgreens son fáciles de cultivar en interiores en el alféizar de una ventana
Marina Bogachiova/Alamy
DURANTE varios años, he tenido una colección de vegetación creciendo en el alféizar de mi ventana, un montón de hojas diminutas que me proporcionan ensalada recién cortada y una pizca de guarnición en mis comidas.
Estas versiones en miniatura de hierbas, verduras, cereales y pastos tradicionales se conocen como microvegetales. Son fáciles de cultivar: se plantan como si fueran productos de exterior, pero se cultivan en el interior y se cosechan después de que aparezca el primer conjunto de hojas verdaderas. Hay mucha variedad, desde coliflor hasta colinabo, y además saben muy bien.
No soy el único que adopta el estilo de vida microverde. Mundial, El interés por estas diminutas plantas ha crecido rápidamente en los últimos 10 años.. Pero no son sólo para aficionados: Al menos el 16 por ciento de la agricultura de interior en los EE. UU. se dedica ahora a la producción de microverdes..
¿La razón? Los microgreens se han ganado la reputación de ser los superhéroes del mundo de la nutrición. Se han publicado decenas de miles de artículos sobre su potencial como “alimentos funcionales” que ofrecen beneficios para la salud superiores a los de las verduras maduras. “Si se incluyen microgreens en nuestras comidas, se enriquece nuestra [health] debido a la diversidad de especies utilizadas y la cantidad de nutrientes que contienen”, dice Francesco Di Gioia, profesor asistente de ciencia de cultivos de hortalizas en la Universidad Estatal de Pensilvania. Pero, hasta hace poco, la investigación sobre estas plantas ha sido escasa. Entonces, antes de invertir más energía y dinero en el desarrollo de mi cultivo, me pregunté: ¿realmente están haciendo algo por mi salud o están…?