Los humanos aman la cerveza: en todo el mundo, podemos pasar por más que 187.9 millones de kilolitros (49.6 mil millones de galones) en solo un año.
Pero una nueva investigación agrega esta querida bebida a la lista larga de productos encontrado para contener PFAS (sustancias de polifluoroalquilo), también conocido como ‘Forever Chemicals’.
Los PFA obtuvieron ese apodo porque no se descomponen fácilmente en el entorno. Se estima que hay alrededor de 12,000 tipos diferentes de Forever Chemical, y aunque los efectos sobre la salud son en su mayoría desconocidos, dos en particular: PFOA (ácido perfluorooctanoico) y Pfos (ácido perfluorooctanesulfónico) – están vinculados a Resultados de salud adversosincluido Mayores riesgos de cáncer y defectos de nacimiento.
Un equipo de científicos de la organización sin fines de lucro de los Estados Unidos Instituto de Investigación Triángulo usado Métodos empleados por la Agencia de Protección Ambiental Para descubrir cómo los PFA se meten en la cerveza y en qué niveles.
“Como un bebedor de cerveza ocasional, me preguntaba si los PFA en los suministros de agua estaban llegando a nuestras pintas”. dice Toxicóloga Jennifer Hoponick Redmon.
Resulta que bastante. El equipo midió los PFA a niveles superiores al límite máximo Establecido por la EPA, Que algunos discuten Todavía no se establece lo suficientemente alto como para proteger a las personas de estos productos químicos.
Si bien las cervecerías generalmente tienen sus propios sistemas de filtración y tratamiento de agua, estos no están necesariamente diseñados para eliminar los PFA. Se pueden usar hasta siete litros de agua para hacer solo un litro de cerveza, y cualquier contaminante PFAS que esté en esa agua probablemente todavía estará allí cuando abre el frío.
El equipo compró 23 tipos diferentes de cerveza, cada uno representado por al menos cinco latas, de una licorería de Carolina del Norte en 2021.
Se encontró al menos un PFAS en casi todas las latas que probaron. La mayoría contenía cierto nivel de PFOS. Tres cervezas probadas en este estudio, dos de la cuenca del río Upper Cape Fear en Carolina del Norte, y una de Michigan, excedieron el límite máximo de la EPA para la concentración de PFOA, y una cerveza de la cuenca del río inferior del Cabo excedió los límites de PFOS.
Esos límites fueron desarrollados por la EPA en 2023 para seis tipos diferentes de PFA, y están diseñados para beber agua, no de cerveza. Pero dado que no hay un marco existente para cuánto PFAs es Aceptable en la cerveza, y, como el agua potable, las cervezas están destinadas al consumo directo, el equipo de Hoponick Redmon pensó que estos estándares de agua potable podrían reutilizarse.
“Al adaptar el método 533 de la EPA para analizar las PFA en las cervezas vendidas en las tiendas minoristas de EE. UU., Encontramos que los PFA en la cerveza se correlacionan con los tipos y la concentración de PFA presentes en el agua potable municipal utilizada en la elaboración de la cerveza”, el equipo “, el equipo informes.
“Las cervezas de Carolina del Norte, particularmente aquellas dentro de la cuenca del río Cape Fear, generalmente tenían detecciones de más especies de PFA que las cervezas de Michigan o California, lo que refleja la variedad de fuentes de PFA en Carolina del Norte”.
Las detecciones y concentraciones de PFA se elevaron particularmente en cervezas elaboradas en Carolina del Norte, California y Michigan.
Las cervezas internacionales (una de Holanda y dos de México) tenían menos probabilidades de tener PFA detectables, lo que puede sugerir que los países de origen no enfrentan el mismo grado de contaminación visto en los Estados Unidos.
“Nuestros hallazgos indican un fuerte vínculo entre los PFA en el agua potable y la cerveza, con cervezas elaboradas en áreas con PFA más altos en el agua potable local que se traduce en niveles más altos de PFA en la cerveza, lo que demuestra que el agua potable es una ruta principal de contaminación por PFA en la cerveza”, el equipo “, el equipo concluye.
Esperan que los hallazgos ofrezcan a las cervecerías la oportunidad de tratar de eliminar los PFA del agua que entra en sus cervezas y resaltar la importancia de la política para limitar los PFA en general.
Esta investigación fue publicada en Ciencia y tecnología ambiental.