Dado que las papas se etiquetan como vegetales en las pautas dietéticas de los Estados Unidos, la mayoría de las personas asumen que son tan buenas para usted como verduras o zanahorias. Pero los hallazgos recientes sugieren que podríamos necesitar tener más cuidado con la forma en que nos preparamos y con qué frecuencia comemos, este elemento básico de almidón, especialmente cuando se trata de diabetes tipo 2 (T2D).
Investigadores de la Escuela de Salud Pública Harvard Th Chan siguieron a más de 205,000 personas durante casi 40 años y descubrieron que solo tres porciones de papas fritas por semana estaban vinculadas a un riesgo 20 por ciento mayor de desarrollar T2D.
Pero esa no es una razón para deshacerse de las papas por completo. No todos los métodos para preparar papas conllevan el mismo riesgo. Además, lo que eliges comer en cambio de las papas también importa.
Papas y diabetes
Las papas son el tercer cultivo más comúnmente consumido en todo el mundo y una importante fuente de calorías no cero. Según un presione soltarson ricos en fibra, vitamina C y magnesio, pero también son altos en almidón rápidamente digerible, que Causa picos rápidos en el azúcar en la sangre. Ese contenido de almidón es una razón por la cual las papas se han vinculado libremente con el riesgo T2D en investigaciones anteriores.
Lo que hace que este nuevo estudio sea diferente es que se veía no solo en el consumo de papa en general, sino también en cómo se prepararon las papas y en lo que la gente comía cuando se cambió una porción de papas.
Cómo se prepara la papa
El recomendacionespublicado en El BMJse basó en datos de tres estudios de larga duración: el Estudio de Salud de Enfermeras I y II y el Estudio de seguimiento de los profesionales de la salud. Todos los participantes no tenían diabetes, enfermedad cardíaca o cáncer al comienzo y completaron cuestionarios detallados de frecuencia de alimentos cada cuatro años.
Durante el período de casi cuatro décadas, más de 22,000 personas desarrollaron diabetes tipo 2. Cuando los investigadores se ajustaron por otros factores de riesgo como la actividad física, el peso y la calidad general de la dieta, pudieron concentrarse en el rol de las papas que podían desempeñar: cada aumento de tres por semana en la ingesta total de papas estaba vinculado a un riesgo de diabetes 5 por ciento más alto, pero ese número aumentó al 20 por ciento cuando esas porciones provenían de las fritas francesas. En contraste, las papas hervidas, puré o horneadas no se asociaron significativamente con un mayor riesgo de diabetes.
El estudio también analizó el impacto de intercambiar papas por otros carbohidratos. Reemplazar la ingesta total de papas con granos integrales parecía reducir el riesgo de diabetes en un 8 por ciento, y si el reemplazo se dirigía específicamente a papas fritas, el riesgo disminuyó hasta en un 19 por ciento. Incluso intercambiar papas horneadas, hervidas o puré por granos integrales ofreció una modesta reducción del riesgo del 4 por ciento. Pero no todos los intercambios fueron beneficiosos: sustituir las papas con arroz blanco en realidad aumentó El riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Equilibre su plato sabiamente
La conclusión no es evitar las papas por completo, sino tener en cuenta tanto la preparación como la sustitución. Las papas fritas son el claro culpable aquí, probablemente debido a que se fríe. Por otro lado, las papas horneadas o hervidas aún pueden encajar en una dieta saludable, especialmente al combinarlas con otros ingredientes saludables.
Los expertos advierten que este fue un estudio de observación, lo que significa que no puede probar la causa y el efecto. Otros factores de estilo de vida o genéticos podrían desempeñar un papel, y debido a que la mayoría de los participantes eran profesionales de la salud blancos, los hallazgos pueden no aplicarse a todos por igual.
Aún así, los resultados son consistentes con los consejos nutricionales existentes: los granos integrales deben ser un carbohidrato para reducir su riesgo de diabetes. Pero si anhelas papas, no hay necesidad de entrar en pánico; Simplemente omita las papas fritas y equilibre su plato sabiamente.
Como lo expresaron los investigadores en el comunicado de prensa: “Nuestros hallazgos subrayan que la asociación entre la ingesta de papas y el riesgo de diabetes tipo 2 depende de los alimentos específicos utilizados como reemplazo”. La investigación futura en poblaciones más diversas ayudará a refinar el mensaje, pero por ahora, está claro: cómo prepara sus papas (y qué come) puede marcar una gran diferencia.
Este artículo no ofrece asesoramiento médico y debe usarse solo con fines informativos.