Los alimentos ultra procesados ya tienen un reputación pésima -y ahora un nuevo estudio sugiere que incluso las versiones ‘saludables’ de ellas pueden socavar significativamente sus esfuerzos de pérdida de peso.
Investigadores del Reino Unido y EE. UU. Analizaron datos de 50 personas con sobrepeso que completaron dos programas de dieta en ocasiones separadas. Ambas dietas coincidían En términos de nutrición – con las mismas cantidades de grasa (incluidas grasas saturadas), carbohidratos, fibra, sal e incluso frutas y verduras.
La diferencia clave es que se construyó una dieta alimentos ultraprocesados (UPF), y el otro se centró en alimentos mínimamente procesados (MPF). La dieta UPF incluyó a los gustos de las barras de avena del desayuno y las comidas listas para lasaña, mientras que el MPF One presentaba avena durante la noche y spaghetti boloñesas caseras.
Relacionado: Alimentos ultra procesados vinculados a los primeros signos de la enfermedad de Parkinson
Ambas dietas dieron como resultado una pérdida de peso. Pero la dieta MPF se asoció con la eliminación del doble de peso que la dieta UPF, en promedio. Los participantes también perdieron más grasa corporal poco saludable mientras estaban en la dieta MPF e informaron un mejor control sobre Anhores de comida.
“Investigaciones anteriores han vinculado los alimentos ultraprocesados con malos resultados de salud”. dice Científico clínico Samuel Dicken, del University College London (UCL). “Pero no todos los alimentos ultra procesados son inherentemente poco saludables en función de su perfil nutricional”.
“El objetivo principal de este ensayo era llenar brechas cruciales en nuestro conocimiento sobre el papel del procesamiento de alimentos en el contexto de la orientación dietética existente, y cómo afecta los resultados de la salud, como el peso, la presión arterial y la composición corporal, así como factores experienciales como los anhelos de alimentos”.
Si bien las reducciones generales en el peso fueron solo del 2 por ciento para la dieta MPF y el 1 por ciento para la dieta UPF, los investigadores señalan el tiempo de tiempo corto del estudio: ocho semanas para cada dieta, con una brecha de cuatro semanas en el medio.
Los cambios vistos aquí podrían sumar rápidamente. En combinación con otros factores que contribuyen a una dieta saludable y efectiva, Evitar alimentos ultra procesados podría marcar una diferencia notable con el tiempo.
“Aunque una reducción del 2 por ciento puede no parecer muy grande, eso es solo más de ocho semanas y sin que las personas intenten reducir activamente su consumo”, dice Dicken.
“Si escalamos estos resultados en el transcurso de un año, esperaríamos ver una reducción de peso del 13 por ciento en los hombres y una reducción del 9 por ciento en las mujeres en la dieta mínimamente procesada, pero solo una reducción de peso del 4 por ciento en los hombres y el 5 por ciento en las mujeres después de la dieta ultra procesada”.
El juicio fue relativamente pequeño y excluido a las personas con restricciones dietéticas, pero ofrece más evidencia sobre cómo podemos abordar nuestro creciente crisis de obesidad – y destaca la diferencia que siguiendo las pautas nutricionales en las dietas pueden tener.
“El sistema alimentario global en este momento impulsa la mala salud y la obesidad relacionadas con la dieta, particularmente debido a la amplia disponibilidad de alimentos baratos y poco saludables”, dice Chris Van Tulleken, investigador mundial de salud e infección en UCL.
“Este estudio destaca la importancia del ultra procesamiento para impulsar los resultados de salud, además del papel de nutrientes como la grasa, la sal y el azúcar”.
La investigación ha sido publicada en Medicina de la naturaleza.