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Los agricultores de Qingtian han mantenido carpas en sus arrozales inundados durante más de 1.200 años, donde los peces se comen los insectos y las malas hierbas y fertilizan los cultivos a medida que avanzan. El sistema casi no necesita pesticidas y produce dos cosechas en un campo.

En el condado de Qingtian, en el sureste de Zhejiang, los agricultores ponen aproximadamente cuarenta gramos de alevines de carpa en un arrozal aproximadamente una semana después de trasplantar las…

El disgusto occidental por comer insectos puede tener raíces más profundas que la cultura: la placa dental de 745 humanos antiguos encontró que los europeos rara vez los comían, mientras que la evidencia genética muestra que la capacidad reducida para digerir sus exoesqueletos persistió durante al menos 9.000 años.

El disgusto puede parecer instintivo incluso cuando se aprende culturalmente. Para muchos comensales occidentales, un grillo o un gusano de la harina en un plato cruza una línea que las…